Comment les glucides sont-ils digérés dans le tube digestif ?

La digestion des glucides commence dans la bouche, où l’amylase salivaire décompose les amidons en molécules plus petites. Une fois que la nourriture atteint l’estomac, l’environnement acide inactive l’amylase salivaire et arrête la digestion des glucides.

Dans l'intestin grêle, l'amylase pancréatique poursuit la dégradation des amidons en disaccharides tels que le maltose, le saccharose et le lactose. Ces disaccharides sont ensuite décomposés par des enzymes spécifiques, telles que la maltase, la sucrase et la lactase, en monosaccharides tels que le glucose, le fructose et le galactose.

Les monosaccharides sont ensuite absorbés par les parois de l’intestin grêle et transportés vers le foie. Le foie convertit une partie des monosaccharides en glycogène pour le stockage, et le reste est libéré dans la circulation sanguine pour être utilisé comme énergie ou stocké sous forme de graisse.

Si des glucides non digérés atteignent le gros intestin, ils peuvent être fermentés par des bactéries, produisant des gaz tels que l'hydrogène, le dioxyde de carbone et le méthane. Ce processus de fermentation peut entraîner des ballonnements, des gaz et un inconfort.