Qu’est-ce qui aide à digérer les fibres ?
- Amylase :Cette enzyme décompose les glucides, y compris l'amidon, en molécules plus petites comme le glucose.
- Cellulase :Produite par les bactéries de l'intestin, cette enzyme participe à la dégradation de la cellulose, principal composant des parois cellulaires végétales.
- Hémicellulase :Autre enzyme produite par les bactéries intestinales, l'hémicellulase aide à décomposer l'hémicellulose, un autre type de fibre présente dans les parois cellulaires végétales.
- Pectinase :Cette enzyme décompose la pectine, un type de fibre présente dans les fruits et légumes.
- Xylanase :Produite par les bactéries intestinales, la xylanase aide à décomposer le xylane, un type de fibre présente dans les parois cellulaires végétales.
En plus de ces enzymes, l’action mécanique de la mastication et le barattage des aliments dans l’estomac contribuent également à la dégradation des fibres. Les fibres qui ne sont pas dégradées dans l’intestin grêle passent dans le gros intestin ou le côlon. Ici, les bactéries intestinales fermentent les fibres, produisant des acides gras à chaîne courte (AGCC) et des gaz comme l'hydrogène, le dioxyde de carbone et le méthane. Les SCFA sont absorbés et utilisés par les cellules du côlon comme source d’énergie.
