Quelle enzyme digère les protéines ?

Les principales enzymes responsables de la digestion des protéines sont les protéases ou enzymes protéolytiques. Ces enzymes décomposent les protéines en peptides plus petits et finalement en acides aminés individuels, qui peuvent être absorbés et utilisés par l'organisme. Voici quelques-unes des protéases clés impliquées dans la digestion des protéines :

1. Pepsine :La pepsine est une protéase produite dans l’estomac. Il est plus actif dans des conditions acides et démarre le processus de digestion des protéines dans l’estomac. La pepsine décompose les protéines en peptides plus petits.

2. Trypsine :La trypsine est une protéase produite par le pancréas et sécrétée dans l'intestin grêle. Il devient actif dans l’environnement alcalin de l’intestin grêle. La trypsine décompose en outre les peptides produits par la pepsine en peptides plus petits et en certains acides aminés libres.

3. Chymotrypsine :Une autre protéase pancréatique, la chymotrypsine, agit également dans l'intestin grêle. Comme la trypsine, elle décompose les peptides en peptides et acides aminés plus petits.

4. Élastase :L'élastase est une autre protéase produite par le pancréas. Il est responsable de la digestion de l'élastine, une protéine présente dans les tissus conjonctifs.

5. Carboxypeptidases :Les carboxypeptidases sont un groupe de protéases qui clive les acides aminés de l'extrémité carboxyle (extrémité C) des peptides.

6. Aminopeptidases :Les aminopeptidases clivent les acides aminés de l'extrémité amino (extrémité N) des peptides.

Ces protéases travaillent ensemble pour décomposer les protéines alimentaires en peptides et acides aminés plus petits, qui sont ensuite absorbés et utilisés pour divers processus métaboliques dans le corps.