Aliments pour coeliaque Diet
Glutens sont des protéines présentes dans les céréales, dont l'orge , le seigle et le blé , qui sont utilisés comme ingrédients dans un large éventail de produits alimentaires populaires , allant des pains et céréales à la pizza et les pâtes. La plupart des gens peuvent manger ces aliments sans aucune séquelle , mais pour une personne ayant la maladie coeliaque , le corps subit une forte réaction quand il détecte la présence de gluten . Il est important souffre de la maladie coeliaque éviter gluten sous quelque forme --- alimentaire ou autrement --- pour éviter de graves dommages à l'intestin grêle . Mécanismes de la maladie
La consommation d'aliments contenant du gluten peuvent déclencher une réaction du système immunitaire indésirable pour ceux qui ont la maladie coeliaque , aussi appelée maladie coeliaque et l'entéropathie au gluten . Les symptômes peuvent être relativement légère , limitée à troubles gastro-intestinaux , ou très graves , s'étend au-delà du tractus gastro-intestinal pour inclure l'extrême irritabilité et la dépression . Cette réaction de type allergique au gluten est de nature génétique , ce qui signifie qu'une personne est plus susceptible d'avoir cet effet indésirable au gluten si d'autres membres de la famille ont. Pour des raisons pas complètement comprises , le système immunitaire lance une attaque sur les villosités qui tapissent l'intestin grêle . Ces projections comme des cheveux microscopiques jouent un rôle important dans absorber les éléments nutritifs dans les aliments passent dans l'intestin grêle . Pour protéger les villosités et éviter les déficits nutritionnels , gluten doit être éliminé de l'alimentation .
Sans gluten produits
Si vous ne pouvez pas imaginer une vie sans pain , prendre le coeur . Selon la sprue coeliaque Association , il existe des pains sans gluten à la farine produite à partir de riz brun ou blanc ou à partir d'amidons , telles que la pomme de terre , de tapioca et de l'arrow-root . Il ya même une bière sans gluten sur le marché . Cependant , soyez prévenus que de nombreux additifs dans les aliments transformés ne contiennent du gluten , ce qui rend ces produits interdits. Bien que le maïs et le riz contiennent une substance semblable à du gluten , il ne déclenche pas les réactions allergiques caractéristiques de la maladie coeliaque , de sorte qu'ils sont sûrs de manger autant qu'ils ne sont pas mélangés avec des additifs contenant du gluten .
Photos Safe Foods
Les aliments suivants peuvent être consommés en toute sécurité : farines, pains et produits de boulangerie qui sont dérivés dans leur intégralité à partir de grains admissibles , tels que le riz et le maïs , ou des amidons , chaud et céréales froides entièrement faits à partir de grains admissibles , pommes de terre , nouilles de riz , pâtes faits de grains admissibles; croustilles; croustilles de maïs , des tortillas et tacos . Selon l'Hôpital pour enfants de Boston , d'autres aliments sains comprennent craquelins faits de grains admissibles , le lait, les fromages vieillis, yogourt nature , le bœuf , le porc, la volaille , les œufs, thon , noix plaine et les légumineuses. Quand il s'agit de fruits et légumes , s'en tenir à la variété frais . Si vous devez acheter en conserve ou surgelés, vérifier les étiquettes pour s'assurer qu'il n'ya pas d'additifs contenant du gluten . Consommer la plupart des huiles et graisses, y compris le beurre; végétale , d'olive et les huiles de canola et de shortening. Vérifier les graisses et les huiles traitées comme la mayonnaise et les vinaigrettes , les additifs contenant du gluten possibles . Boissons admissibles comprennent thé, café, jus de fruits purs , cidre et boissons alcoolisées qui ne sont pas dérivés de produits céréaliers .
