Comment tester l'acide tartrique

Si vous êtes un vigneron , et que vous voulez produire un vin qui a le bon niveau d' acidité --- il a une durée de vie plus longue --- vous devez savoir comment tester l'acide tartrique . Connaissant cette procédure importante vous aidera à ajouter la juste quantité d'hydroxyde de sodium au cours de votre processus de vinification . Photos Vinification et les tests d'acide tartrique
d'acide tartrique Acide tartrique

proviennent de plantes ( et du jus de raisin) et est utilisé dans de nombreux processus (aliments et médicaments) , ainsi que la fabrication du vin . En fait, il est un élément essentiel dans le processus de vinification . Et selon vin Perspective.com , vin qui n'a pas suffisamment d'acide tartrique va produire , un goût fade terne , et le vin qui a trop en elle un goût aigre et acide . Par conséquent, la nécessité de tester l'acide tartrique .

Vin Making Test et

Test de l'acide tartrique est une étape importante dans le processus de vinification , et selon plus de vin - making.com , l'acidité du vin ne se détermine pas son goût; elle détermine également si le produit final sera produite durable aussi . Niveaux d'acidité du vin préféré varient par le vin et le goût personnel , mais les lignes directrices sont disponibles pour aider les viticulteurs avec des niveaux de concentration de base nécessaires pour travailler.

Outils de test
flacons de réaction

outils nécessaires pour tester l'acide tartrique dans le processus de vinification comprennent une seringue de 12 ml en matière plastique , un flacon de réaction avec le chapeau, une partie de l'eau distillée , une bouteille de 4 onces de 0,1 N d'hydroxyde de sodium (NaOH) , et un indicateur de phénolphtaléine dans un bouteille en verre avec un compte-gouttes . En outre, une partie du vin à tester est également nécessaire.
Procédure de test
mesure avec une seringue au cours des essais

Draw 5 ml de vin avec le plastique seringue et mettre ce montant dans le flacon de réaction . Ajouter suffisamment d'eau distillée à la fiole de porter le niveau de liquide jusqu'à deux -tiers . Maintenant , ajouter trois gouttes de phénolphtaléine . Après le nettoyage de la seringue ( et sécher soigneusement ) , l'utiliser pour tirer 10 ml d'hydroxyde de sodium , mais ajouter seulement 0,5 ml de celui-ci dans le flacon à la fois, le plafonnement du flacon et secouer bien avant déplafonnement et répéter le processus .

pH balance Test Résultats

L'objectif de l'acide tartrique est un niveau de 8,2 de pH , car cela indique la neutralisation de l'acide complète . Vous devez surveiller la couleur du vin après chaque contribution de l'hydroxyde de sodium pour évaluer le résultat de pH final souhaité , cependant, que la couleur varie pour chaque vin lorsque vous atteignez ce point final souhaité . En outre, vous devez tenir un registre de la quantité d'hydroxyde de sodium utilisé pour atteindre le niveau d'acidité souhaité de sorte que vous cann dupliquer le processus plus tard avec le vin .

Couleurs sur les tests Photos
Les vins rouges doivent être légèrement verte dans les tests .

Pour les vins blancs , attendez la couleur pour mettre magenta et à approfondir après chaque perfusion de l'hydroxyde de sodium . Finalement , la couleur devient une nuance rose pâle , restant ainsi pendant environ 30 secondes . Il indique le niveau de pH souhaitée pour le vin blanc .

Pour les vins rouges , attendez la couleur deviennent gris . Ensuite, il prend une couleur rose pâle; Toutefois , il peut être difficile de discerner à travers les tons continus du gris toujours présents . Mais quand le gris tourne un peu vert , vous avez atteint le niveau de pH souhaitée pour les vins rouges .