Peut-on contracter une intoxication à l'étain en mangeant des aliments en conserve ?
S'il est vrai que certains aliments acides ou très salés peuvent réagir avec le placage d'étain à l'intérieur d'une boîte de conserve et provoquer une contamination des aliments par l'étain, il est très peu probable qu'un empoisonnement à l'étain se développe en consommant de tels aliments. Le corps humain est généralement équipé pour gérer de petites quantités d’étain sans aucun effet indésirable, et ces infimes quantités sont généralement excrétées.
Pour subir un véritable empoisonnement à l’étain, il faudrait ingérer des quantités extrêmement importantes d’étain sur une période de temps prolongée. Cela nécessiterait de consommer des aliments mal stockés ou dans des boîtes de conserve endommagées, ce qui aurait entraîné une lixiviation importante de l'étain.
Voici quelques facteurs qui peuvent affecter la lixiviation de l’étain des boîtes de conserve dans les aliments :
Acidité des aliments : Les aliments très acides, tels que les fruits, les sauces à base de tomates et les cornichons, peuvent corroder la couche d'étain et provoquer le lessivage de l'étain dans les aliments.
Conditions de stockage : Le stockage des aliments en conserve dans des environnements chauds et humides peut accélérer le lessivage de l'étain.
Boîtes endommagées : Si les boîtes de conserve sont endommagées, le métal exposé peut réagir avec les aliments et provoquer le lessivage de l'étain.
Durée de stockage : Plus les aliments en conserve sont conservés longtemps, plus le risque de lessivage de l’étain est grand.
La FDA a établi des limites de sécurité pour l'étain dans les aliments en conserve afin de garantir que les niveaux consommés sont sans danger pour la santé humaine. Ces limites sont régulièrement appliquées et les fabricants prennent des mesures pour minimiser la lixiviation de l'étain afin de respecter ces normes.
