Comment augmenter la viscosité d’une crème ?

Augmenter la viscosité d'une crème implique généralement de modifier sa composition ou d'employer des techniques spécifiques lors de sa préparation. Voici quelques méthodes pour augmenter la viscosité d’une crème :

1. Ajouter des agents épaississants :

- Cire émulsifiante : Cette cire agit comme un agent épaississant et stabilisant, liant les phases eau et huile entre elles et augmentant la viscosité.

- Alcool cétéarylique : Cet alcool gras apporte des propriétés à la fois émollientes et épaississantes, rendant la crème plus riche et plus visqueuse.

- Glycérine : Un humectant qui peut retenir l’eau et lier les ingrédients entre eux, contribuant ainsi à augmenter la viscosité.

- Gomme xanthane : Un polysaccharide naturel qui forme une structure semblable à un gel, augmentant efficacement la viscosité de la crème.

- Carbopol : Un polymère synthétique qui gonfle lorsqu'il est hydraté, créant une consistance gélatineuse et épaississant la crème.

2. Ajustez la phase d'huile :

- Augmenter la proportion d'huile : L'ajout d'une proportion plus élevée d'huiles peut rendre la crème plus épaisse et plus visqueuse.

- Utilisez des huiles plus épaisses : Remplacer les huiles plus légères par des huiles plus lourdes, comme l'huile de ricin ou l'huile de coco, peut augmenter la viscosité.

3. Réduire la teneur en eau :

- Réduire le pourcentage d'eau : Diminuer la quantité d'eau dans la crème peut donner une texture plus épaisse. Gardez simplement à l’esprit que le produit final peut sembler moins hydratant.

4. Type d'émulsion :

- Émulsions eau dans huile (E/H) : Ces émulsions ont une teneur en huile plus élevée et ont tendance à être plus épaisses que les émulsions huile dans eau (H/E). Pensez à formuler une émulsion E/H pour une crème qui nécessite une viscosité plus élevée.

5. Refroidissement et agitation :

- Refroidissement : Laissez la crème refroidir lentement après sa préparation et remuez doucement pour éviter d'y faire entrer de l'air. Cela aide les ingrédients structurants à bien se fixer et augmente la viscosité.

6. Conservateurs :

- Sélectionnez des conservateurs améliorant la viscosité : Certains conservateurs, comme le phénoxyéthanol ou l'alcool benzylique, peuvent légèrement contribuer à la viscosité de la crème.

7. Ingrédients en poudre :

- Incorporer les poudres : L'ajout de poudres, comme la fécule de maïs ou la fécule de riz, peut aider à absorber l'excès d'eau et contribuer à une consistance plus épaisse.

Il est important de prendre en compte la texture souhaitée, le type de peau et l'équilibre global de la formulation lors de l'ajustement de la viscosité d'une crème. Testez toujours la stabilité et les propriétés sensorielles de la crème pour vous assurer que l'effet souhaité est obtenu sans compromettre sa fonctionnalité ou son esthétique.