Les effets de la Conservateurs sur Rhizopus stolonifer

Rhizopus stolonifer , plus communément connu comme moule de pain noir , est un organisme très répandu qui se trouve couramment sur ​​des pains , fruits , légumes et viandes . L'inhibition de cette moule est essentiel pour réduire les pertes lors du transport de produits frais sur de longues distances . Plusieurs agents de conservation peuvent efficacement inhiber la croissance de R. stolonifer sur les denrées alimentaires . L'efficacité de l'acide acétique

Une étude publiée dans le numéro de Novembre 2010 du " International Journal of Pharmaceutical Sciences examen et de la recherche " a étudié les effets de conservateurs sur le contrôle de la croissance de Rhizopus stolonifer . Les chercheurs ont évalué l'acide acétique , l'acide lactique et l'acide citrique contre les champignons isolés à partir des produits de boulangerie et des cornichons . L'étude a révélé que l'acide acétique inhibé tous les isolats de R. stolonifer , tandis que l'acide acétique et l'acide lactique sont totalement inefficaces .
Méthyle p- Hydroxybenzoate

sec fumé portugais saucisses sont conditionnées pour obtenir une durée de vie maximale de 120 jours à la température ambiante . Un article paru dans le numéro de Juin 2007 du " Journal of Food Protection " a évalué la sensibilité des moules isolées de saucissons fumés à trois conservateurs: sorbate de potassium , benzoate de sodium et le p - hydroxybenzoate ( MHB ) . L'étude a révélé que MHB efficacement inhibé la croissance de toutes les moisissures testées , mais , lorsque la concentration a été abaissée à 0,05 pour cent , l'effet inhibiteur diminue. L'étude a également constaté que le sorbate de potassium était plus efficace que le benzoate de sodium contre les moisissures toxiques .

Fumigation des fruits

fruits est souvent une fumigation avec des conservateurs de réduire la carie lors de l'expédition . Une étude dans le numéro de Juin 1998 du " Plant Disease " Les vapeurs d'acide acétique testés , l'acide formique et propionique pour empêcher la croissance de plusieurs moules , y compris R. stolonifer , sur huit cerise , 14 à pépins , et trois variétés d'agrumes . Les chercheurs ont inoculé les fruits avec des pathogènes fongiques et leur a permis de se développer pendant 24 heures . Ensuite , les fruits ont été fumigation dans une chambre étanche à l'air et observé pour la décroissance . L'étude a révélé que la carie a été réduit de 82 , 90 et 94 pour cent par l'acide acétique, l'acide formique et propionique , respectivement .

Huile de citronnelle

conservateurs d'origine naturelle ont fait l' objet de recherches pour remplacer les additifs chimiques . Un article publié dans le numéro de Juin 2007 du « Innovative Food Science &Emerging Technology " a examiné les effets antifongiques de l'huile de citronnelle contre cinq variétés de moules . Les chercheurs ont découvert que jusqu'à 70 pour cent de la production de spores de champignons a été inhibée par l'extrait. L'étude a conclu que l'huile de citronnelle est une alternative efficace aux conservateurs alimentaires chimiques .