De quoi est composé le suc gastrique ?

Le suc gastrique est un liquide digestif produit par les glandes de la muqueuse de l'estomac. Il joue un rôle essentiel dans la décomposition des aliments et dans leur préparation à leur absorption dans l’intestin grêle. Les principaux composants du suc gastrique sont :

1. Acide chlorhydrique (HCl) :

- C'est le composant le plus important du suc gastrique.

- Il fournit l'environnement hautement acide (pH 1-2) nécessaire à l'activation de la pepsine, une enzyme responsable de la digestion des protéines.

- Le HCl tue et inhibe également la croissance de nombreux micro-organismes présents dans les aliments que nous consommons.

2. Pepsine :

- La pepsine est une enzyme protéase sécrétée sous une forme inactive appelée pepsinogène.

- L'environnement acide du suc gastrique convertit le pepsinogène en pepsine active.

- La pepsine digère principalement les protéines en brisant les liaisons peptidiques, notamment celles contenant des acides aminés aromatiques.

3. Mucus :

- Les glandes gastriques produisent du mucus qui contient des glycoprotéines de mucine.

- Le mucus forme une couche protectrice sur la muqueuse de l'estomac, la protégeant de l'environnement acide et des enzymes digestives.

- Il aide également à lubrifier la nourriture, facilitant son mouvement dans l'estomac.

4. Lipase gastrique :

- Le suc gastrique contient une quantité relativement faible d'enzyme lipase.

- Il décompose principalement les triglycérides à chaînes courtes et moyennes présents dans certaines graisses alimentaires.

- Cependant, la majeure partie de la digestion des graisses a lieu dans l'intestin grêle.

5. Facteur intrinsèque :

- Le suc gastrique sécrète le facteur intrinsèque, une glycoprotéine nécessaire à l'absorption de la vitamine B12 au niveau de l'intestin grêle.

- Une carence en vitamine B12 peut entraîner le développement d'une anémie et d'autres problèmes de santé.

6. Électrolytes :

- Le suc gastrique contient également des électrolytes tels que des ions sodium, potassium, chlorure et hydrogène. Ces électrolytes aident à maintenir le pH acide de l’estomac et contribuent à l’environnement ionique global.

7. Eau :

- Le suc gastrique est principalement composé d'eau, qui sert de solvant à divers ions, enzymes et autres composants.

La sécrétion et la composition du suc gastrique sont régulées par plusieurs facteurs, notamment les signaux neuronaux et hormonaux, la présence d'aliments dans l'estomac et d'autres processus physiologiques. Le bon fonctionnement du suc gastrique est essentiel pour une digestion et une absorption efficaces des nutriments contenus dans l’alimentation.