L'histoire de Ampalaya

Ampalaya est philippin pour le melon amer , ou courge amère ou concombre amer . Son nom scientifique est Momordia charantia . On le trouve aussi en Chine , au Japon , en Indonésie , au Vietnam et en Inde. Il s'agit d'un fruit de forme oblongue verdâtre qui pousse sur la vigne à environ 20 centimètres de long, avec des extrémités effilées . Sour goût , il a de nombreuses utilisations culinaires et médicinales en Asie et d'Amérique du Sud et dans les Caraïbes . Son origine est inconnue . Les centenaires philippin Ampalaya

philippins se souviendront étant forcé les enfants à manger ampalaya sauté avec l'oeuf . Ils se souviendront aussi de voir " ampalaya de boeuf " sur les menus des anciens et des nouveaux restaurants chinois , et le goût amer dans l'ancien plat ilocano mixte végétale appelée « pinakbet . " Tous ces plats indiquent que ampalaya aux Philippines est âgé d'au moins un siècle , alors même que la première information Philippines documenté sur ce fruit comme ayant des avantages de santé n'est que dans les années 1940 .
Histoire
Photos

Bien que son origine est inconnue , les nombreuses et généralisées utilisations culinaires et médicinales de ampalaya entre tant de pays porte à croire que ampalaya et ses utilisations existent depuis bien plus d'un siècle . Ces cuisines sont probablement partie de l'alimentation des anciennes cultures de nombreux pays tropicaux où ces fruits ont probablement été en croissance pendant des siècles . Même si un grand nombre de valeurs médicinales de Ampalaya n'ont pas été scientifiquement prouvé , une telle utilisation a probablement depuis des siècles .

Utilisations culinaires de Ampalaya

dehors de philippin, ampalaya est dans beaucoup d'autres cuisines asiatiques . En Chine , il est utilisé pour les plats sautés , soupes et dans le thé . En Indonésie , il est sauté avec du lait de noix de coco . Au Vietnam , ils ont soupe de melon amer . En Inde et au Népal , il est bourré de curry ou épices avant de les frire dans de l'huile . Au Pakistan , ampalaya est frit avec des oignons . Bien que n'étant pas dans de nombreux menus japonais , les habitants d'Okinawa mangent beaucoup de lui , qui représente soi-disant pour leurs longues durées de vie .
Supplémentaire Diet Vs . Diabète

Bien ampalaya a longtemps été une médecine traditionnelle asiatique , valeur médicinale a été concentré sur son utilisation contre le diabète . Une étude indienne prouve ampalaya augmente la sensibilité à l'insuline , et en 2007 , le Département de la Santé des Philippines a déclaré ampalaya peut abaisser le taux de glycémie . Ces deux pays produisent des capsules de Ampalaya et les exporter vers de nombreux pays , dont les États- Unis. Cependant, il doit encore être prouvé scientifiquement pour guérir le diabète , n'a pas de dose standard et peut provoquer des allergies .

Autres utilisations médicinales et Mythes

études scientifiques ont également été menée sur ampalaya comme un remède possible pour le cancer et le VIH . Il a été trouvé pour être utile dans le traitement du paludisme et qui est connu , comme la plupart des aliments amer , pour stimuler la digestion et soulager la constipation . Ses feuilles sont également utilisées comme médicament pour les plaies , pour la toux, pour lutter contre la stérilité chez les femmes , en tant que paraticide et antipyrétique . Cependant , comme un remède pour certains d'entre eux et quelques autres ( comme le glaucome , l'infertilité et l'herpès ) , l'utilisation de ampalaya se prouver.