Pourquoi le chauffage Bon à tuer les micro-organismes

? Micro-organismes , comme les autres êtres vivants , survivent dans une certaine gamme de température . Des températures trop froid ne seront pas tuer les micro-organismes mais va ralentir leur métabolisme et la reproduction d'inhibition . Cependant , la chaleur fait tuer les micro-organismes . Selon le Collège communautaire du comté de Baltimore , des températures comprises entre 112 à 160 degrés Fahrenheit tuent de nombreux micro-organismes . Cependant , certaines bactéries produisent des spores , des structures qui leur permettent de résister à la chaleur élevée . Tuer ces bactéries nécessite une température de 250 degrés Fahrenheit . La chaleur humide chaleur

humide est plus efficace que la chaleur sèche parce que la chaleur humide pénètre dans les cellules microbiennes , détruisant les protéines et les enzymes dans les cellules . Faire bouillir l'eau va tuer la plupart des micro-organismes après 10 minutes , selon le Collège communautaire du comté de Baltimore . Cependant, le virus de l'hépatite peut survivre jusqu'à 30 minutes dans l'eau bouillante et certaines espèces de Clostridium et Bacillus peut survivre plus longtemps . Cela signifie que si bouillante détruira la plupart des germes présents dans les aliments et dans votre ménage , instruments médicaux doivent être stérilisés à des températures plus élevées .
Chaleur humide sous pression

température plus élevée que l'on peut obtenir en faisant bouillir est nécessaire pour détruire les endospores bactériennes . Un autocuiseur peut produire les 250 degrés Fahrenheit nécessaire pour tuer les bactéries plus résistantes . La longueur des éléments de temps doit être traitée sous pression dépend de la taille des éléments et le type de bactéries présentes . Dans la mise en conserve , pots à bière sont traités pendant 20 à 45 minutes , en fonction du contenu .

Chaleur sèche

sec œuvres de chaleur par la déshydratation des cellules de micro-organismes . Sans l'humidité , elles ne peuvent pas survivre . Cependant, des températures plus élevées sont nécessaires pour un temps plus long que la chaleur humide nécessite . Les aliments cuits au four doivent être cuits assez long pour atteindre une température suffisamment élevée pour tuer interne bactéries nocives qui causent des maladies d'origine alimentaire . Pour la viande bovine , la température interne minimale est de 145 degrés ; pour le porc et le boeuf haché , veau haché ou agneau haché , la température doit être de 160 degrés , et de la volaille doit être cuite à une température interne de 180 degrés . La seule façon d' être sûr que vous avez fait cuire la viande assez longtemps est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée .
Stérilisation à chaleur sèche

Pour stériliser les instruments , les instruments doivent être propre et sèche . Enveloppez-les dans du papier d'emballage résistant à la chaleur ou les mettre dans des plateaux résistants à la chaleur . Pour stériliser les instruments , ils doivent être amenés à la température appropriée dans un four et maintenue à cette température suffisamment longtemps pour tuer tous les micro-organismes. Par exemple, ils doivent être chauffés à 340 degrés Fahrenheit et maintenus à cette température pendant une heure . Si la température est plus basse , les instruments doivent être chauffés plus longtemps. Donc, si vous les chauffez à une température de 285 degrés Fahrenheit , ils doivent rester à cette température pendant trois heures , selon Engender Health .