Qu'est-ce qu'une allergie au malt ?

Une allergie au malt est une réaction indésirable de votre système immunitaire aux protéines présentes dans l'orge, le blé ou le seigle, qui sont utilisées pour fabriquer du malt. Les symptômes d'une allergie au malt peuvent inclure de l'urticaire, un gonflement, des difficultés respiratoires et des problèmes digestifs. Dans certains cas, une allergie au malt peut mettre la vie en danger.

Le malt est obtenu en trempant des grains d'orge, de blé ou de seigle dans de l'eau, puis en les laissant germer. Ce processus active les enzymes des grains qui convertissent les amidons en sucres. Les grains germés sont ensuite tués par la chaleur et séchés. Les grains séchés sont ensuite moulus et utilisés pour fabriquer de la farine de malt, de l'extrait de malt et d'autres produits à base de malt.