Comment mettre les pêches en conserve
1. Rassemblez vos fournitures.
- Pêches fraîches et mûres
- Bocaux de conserve avec couvercles et anneaux
- Une grande marmite ou une marmite pour faire bouillir de l'eau
- Entonnoir de mise en conserve
- Louche
- Lève-bocal
- Un torchon de cuisine
- Pectine (facultatif)
2. Préparez les pêches.
- Lavez les pêches sous l'eau courante froide.
- Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux.
- Pelez les pêches, si vous le souhaitez.
3. Préparez les bocaux de conserve.
- Lavez les bocaux, les couvercles et les anneaux à l'eau chaude savonneuse.
- Rincez soigneusement les bocaux et les bagues.
- Placez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole ou une marmite remplie d'eau bouillante.
- Portez l'eau à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Gardez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
4. Préparez le sirop de pêche.
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau et la pectine (si désiré).
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Remplissez les bocaux de conserve.
- Retirez délicatement les bocaux de l'eau bouillante à l'aide du lève-bocal.
- Placez les bocaux sur un torchon pour qu'ils refroidissent légèrement.
- Placez les moitiés de pêches dans les bocaux en les remplissant jusqu'à 1 pouce du bord.
- Versez le sirop de pêche chaud sur les pêches, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/2 pouce du bord.
- Essuyez les bords des pots avec une serviette en papier humide.
6. Scellez les bocaux.
- Placez les couvercles sur les bocaux et vissez les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient serrés à la main.
- Ne serrez pas trop les anneaux, car cela pourrait empêcher les bocaux de bien se fermer.
7. Traitez les bocaux.
- Placez les bocaux dans la marmite d'eau bouillante.
- Assurez-vous que les bocaux sont recouverts d'au moins 1 pouce d'eau.
- Portez l'eau à ébullition et mélangez les bocaux pendant la durée recommandée en fonction de l'altitude à laquelle vous vous trouvez. (Les temps de traitement varient de 15 à 35 minutes)
8. Refroidissez les bocaux.
- Une fois le temps de traitement terminé, éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux dans la marmite pendant 5 minutes.
- Retirez délicatement les bocaux de la marmite à l'aide du lève-bocal et placez-les sur un torchon pour qu'ils refroidissent complètement.
- Laissez les bocaux refroidir pendant au moins 12 heures avant de les déplacer ou de les ranger.
9. Testez les joints.
- Une fois les bocaux complètement refroidis, vérifiez les joints.
- Appuyez au centre des couvercles. Les couvercles ne doivent pas fléchir ou se relever.
- Si un couvercle ne ferme pas correctement, réfrigérez le pot et utilisez les pêches dans quelques jours.
Conservez les pêches en conserve dans un endroit frais et sombre. Les pêches en conserve se conservent jusqu'à 1 an.
