Lait cru :y a-t-il des bienfaits pour la santé ?
Le lait cru est du lait qui n’a été ni pasteurisé ni homogénéisé. La pasteurisation est un processus qui chauffe le lait à une température élevée pour tuer les bactéries nocives, tandis que l'homogénéisation décompose les globules gras du lait pour le rendre plus lisse et plus crémeux.
Les partisans du lait cru affirment qu’il contient plus de nutriments et d’enzymes que le lait pasteurisé et qu’il est donc plus sain. Ils pensent également que le lait cru peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque d’allergies et d’asthme.
Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique pour étayer ces affirmations. En fait, le lait cru peut contenir des bactéries nocives, telles que E. coli, Salmonella et Listeria, qui peuvent provoquer des maladies graves. Les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables à ces bactéries.
Pour ces raisons, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommandent à chacun de boire uniquement du lait pasteurisé.
Voici quelques-uns des risques spécifiques pour la santé associés à la consommation de lait cru :
*E. coli : E. coli est une bactérie qui peut provoquer de graves intoxications alimentaires. Les symptômes de l'infection à E. coli comprennent des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée. Dans certains cas, E. coli peut provoquer une insuffisance rénale, voire la mort.
* Salmonelle : La salmonelle est une bactérie qui peut provoquer la salmonellose, une maladie d'origine alimentaire pouvant provoquer de la fièvre, des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée. Dans certains cas, la salmonellose peut entraîner une hospitalisation, voire la mort.
* Listéria : La Listeria est une bactérie qui peut provoquer la listériose, une infection grave pouvant provoquer de la fièvre, des douleurs musculaires, des maux de tête et des vomissements. La listériose peut être mortelle pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, notamment les femmes enceintes et les jeunes enfants.
Bien que le lait cru contienne certains nutriments et enzymes perdus lors de la pasteurisation, ces nutriments peuvent être obtenus à partir d'autres sources, telles que les fruits, les légumes et le yaourt. Il n’est pas nécessaire de prendre le risque de consommer du lait cru pour obtenir ces nutriments.
Si vous souhaitez boire du lait cru, assurez-vous d’en parler d’abord à votre médecin. Il peut y avoir des cas dans lesquels la consommation de lait cru n'est pas recommandée.
