Les Japonais peuvent-ils boire du lait ou sont-ils intolérants au lactose ?

L'intolérance au lactose varie au sein de la population japonaise. Environ 20 à 30 % des Japonais peuvent présenter un certain degré d’intolérance au lactose, même si tous ne présentent pas de symptômes. La prévalence est généralement inférieure à celle de certaines populations occidentales, où elle peut atteindre 75 %. Les variations génétiques, les différences dans les aliments locaux et l'adaptation à une consommation moindre de produits laitiers au fil des ans peuvent toutes jouer un rôle dans cette variation.