Où les protéines sont-elles décomposées dans le système digestif ?

La dégradation des protéines dans le système digestif se produit principalement dans l’estomac et l’intestin grêle. Voici une explication étape par étape de l’endroit où les protéines sont décomposées :

1. Estomac :

- Les sucs gastriques, contenant principalement de l'acide chlorhydrique et de l'enzyme pepsine, jouent un rôle crucial dans la digestion des protéines dans l'estomac.

- La pepsine est activée par l'environnement acide et décompose les protéines en polypeptides plus petits.

- Le brassage musculaire de l'estomac aide en outre à mélanger les protéines avec les sucs digestifs, facilitant ainsi le processus de dégradation.

2. Intestin grêle :

- Une fois que les protéines partiellement digérées quittent l'estomac, elles pénètrent dans l'intestin grêle.

- Le pancréas sécrète des enzymes pancréatiques, notamment la trypsine, la chymotrypsine et la carboxypeptidase, dans l'intestin grêle. Ces enzymes décomposent davantage les polypeptides en acides aminés plus petits.

- La bordure en brosse de l'intestin grêle, qui tapisse les parois intestinales, contient des enzymes supplémentaires, telles que des dipeptidases et des aminopeptidases. Ces enzymes décomposent les dipeptides et les tripeptides en acides aminés individuels.

Tout au long de ce processus, le foie produit de la bile, qui contribue à la digestion et à l’absorption des graisses. La bile émulsionne les graisses alimentaires, ce qui les rend plus faciles à décomposer et à digérer par les enzymes.

Enfin, les produits de la digestion des protéines, principalement les acides aminés, sont absorbés à travers la paroi intestinale et transportés vers divers tissus et organes pour être utilisés et synthétisés de nouvelles protéines.