Le miso est-il bon pour vous ?
Bienfaits du miso pour la santé :
1. Abaisse la tension artérielle. Le miso contient des peptides qui inhibent l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ACE), responsable de l’augmentation de la tension artérielle. Dans une étude publiée dans la revue « Hypertension », les participants ayant consommé de la soupe miso tous les jours pendant 8 semaines avaient une tension artérielle significativement plus basse que ceux qui n'en consommaient pas.
2. Améliore les niveaux de cholestérol. Le miso contient des isoflavones, qui aident à réduire le (mauvais) cholestérol LDL et à augmenter le (bon) cholestérol HDL. Dans une étude publiée dans la revue « Atherosclerosis », les participants qui ont consommé de la soupe miso tous les jours pendant 8 semaines avaient un taux de cholestérol LDL significativement inférieur et un taux de cholestérol HDL plus élevé que ceux qui n'en consommaient pas.
3. Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Le miso contient plusieurs nutriments associés à un risque réduit d’accident vasculaire cérébral, notamment du potassium, du magnésium et des fibres. Dans une étude publiée dans la revue « Neurology », les participants ayant consommé de la soupe miso tous les jours pendant 10 ans avaient un risque d'accident vasculaire cérébral 24 % inférieur à ceux qui n'en consommaient pas.
4. Renforce l'immunité. Le miso est fermenté avec du koji, un type de moisissure qui produit des enzymes qui aident à décomposer les protéines et à les rendre plus digestes. Ces enzymes contribuent également à produire des probiotiques bénéfiques, qui sont des bactéries capables d’améliorer la santé intestinale et de renforcer l’immunité. Dans une étude publiée dans la revue « Applied Microbiology and Biotechnology », les participants qui ont consommé de la soupe miso tous les jours pendant 12 semaines ont constaté une augmentation significative du nombre de probiotiques bénéfiques dans leur intestin.
5. Prévient le cancer. Le miso contient plusieurs composés qui ont des effets anticancéreux, notamment des isoflavones, des lignanes et des saponines. Dans une étude publiée dans la revue « Cancer Research », les participants qui consommaient de la soupe miso tous les jours pendant 10 ans présentaient un risque de cancer gastrique 35 % inférieur à ceux qui n'en consommaient pas.
6. Autres avantages. Le miso est également une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine B12, la riboflavine, la niacine, le fer et le calcium. Ces nutriments sont essentiels à diverses fonctions corporelles, notamment la production d’énergie, la formation de cellules sanguines et la santé des os.
Précautions :
Bien que le miso soit généralement considéré comme sûr, il y a quelques précautions potentielles à garder à l’esprit.
* Le miso est un aliment riche en sodium, les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium devraient donc limiter leur consommation.
* Le miso est fabriqué à partir de graines de soja, les personnes allergiques au soja ne devraient donc pas en consommer.
* Le miso contient de la tyramine, un composé pouvant provoquer des maux de tête chez certaines personnes. Si vous ressentez des maux de tête après avoir consommé du miso, vous voudrez peut-être l’éviter ou limiter votre consommation.
Dans l'ensemble, le miso est un aliment sain et polyvalent qui peut être apprécié dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il regorge de nutriments et a été associé à un certain nombre de bienfaits pour la santé, notamment une baisse de la tension artérielle, une amélioration du taux de cholestérol, une réduction du risque d'accident vasculaire cérébral, une immunité renforcée et la prévention du cancer.
