Le riz est-il riche en acide urique ?

Le riz brun est un grain entier qui constitue une bonne source de fibres. Les fibres peuvent aider à réduire les niveaux d’acide urique en se liant à l’acide urique et en l’empêchant d’être absorbé dans la circulation sanguine. Le riz blanc est une céréale raffinée qui a été dépouillé de ses fibres, il n'a donc pas le même effet sur les niveaux d'acide urique que le riz brun.

De plus, le riz brun est également une bonne source de niacine, une vitamine B dont il a été démontré qu’elle réduit les niveaux d’acide urique.

Pour les personnes souffrant de goutte ou de taux élevés d’acide urique, il est recommandé de limiter la consommation de riz blanc et d’autres céréales raffinées et de choisir plutôt des céréales complètes comme le riz brun.