Quelle est la relation entre Dégustation & Sentir

? Probablement vous avez remarqué que lorsque votre nez est bouché à cause d'un rhume, d'une tête ou d'une autre , vous pouvez à peine goûter quoi que ce soit . Les chefs doivent avoir un fort sentiment de l'odorat pour comprendre les ingrédients et de les combiner pour un repas . C'est parce que 90 pour cent de ce que nous percevons comme le goût est en fait à cause de l'odeur . Les deux sens du goût et l'odorat sont très étroitement liés et sans les deux, une personne ne serait pas en mesure de connaître la saveur et profiter de la nourriture . Odorat

Quelque chose avec une odeur de presse molécules qui s'évaporent dans l'air . Ces molécules se lient aux chémorécepteurs dans votre nez , déclenchant un récepteur olfactif . Des milliers de ces récepteurs détectent chacun une odeur différente . Une impulsion électrique est alors envoyé au cerveau où les odeurs sont organisées . Un gène spécifique codant pour chaque récepteur , si une personne manque un gène serait également manquer le récepteur nécessaire pour lier cette odeur unique et ne serait pas en mesure de détecter l'odeur .
Sens du goût
Photos

Alimentation dissout en molécules et des ions comme il est consommé qui sont appelés sapides . Les papilles gustatives sur la langue ont chacun cellules gustatives qui détectent les cinq saveurs primaires de salé, sucré , acide, amer et umami , une réponse à glutimac acides . Récepteurs sur chaque cellule de goût admettent ions dans la cellule pour les goûts sucrés et salés ou des molécules se lient pour les autres goûts . Un neurone sensoriel est lié à chaque récepteur du goût . Ceux-ci communiquent au cerveau , ce qui provoque la sensation de goût .
Relation entre goût et l'odorat

Ce que nous appelons le goût est en fait une combinaison de goût , l'odorat , le toucher et d'autres facteurs tels que la température . L'ensemble de ces sensations créent saveur . Comme nous mangeons , les réceptions de nos papilles réagissent aussi à l'odeur d'un aliment et à la fois le goût et l'odorat combinés nous permettent d'identifier ce que nous mangeons . Faute d'un sens de l'odorat , nous serions en mesure de dire de doux amer , mais nous ne serions pas en mesure de reconnaître les saveurs . Nous serions donc pas en mesure de faire la différence entre les aliments .
Troubles

Hypogueusie , troubles du goût le plus fréquent , est une diminution de la sensation de goût tout en agueusie est un trouble où la personne a une absence totale de réception de goût . Hyposmie est un sens de l'odorat et réduite anosmie implique une absence totale de l'odorat . Perte du goût est rare et ce qui est perçu par une perte de goût est souvent en réalité une perte de l'odorat . Odorat et le goût troubles peuvent rendre une personne plus vulnérable aux maladies telles que l'obésité , le diabète , l'hypertension, la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer en raison des fonctions chimiosensoriels défectueux.