Les types de bactéries pathogènes dans le lait

Les bactéries pathogènes provoquent des maladies infectieuses et peuvent être trouvés dans le lait et les produits à base de lait , y compris la crème glacée et de fromage . Les caractéristiques de ces bactéries varient entre les agents pathogènes et ainsi de faire les effets des maladies qu'ils causent; certaines infections , si elle n'est pas traitée correctement , peuvent être mortelles. Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes est un organisme gram - positif qui vit à l'intérieur des intestins de 1 à 10 pour cent des hommes . Cette bactérie résiste aux effets nocifs du séchage , de la chaleur et de congélation extrêmement bien pour un organisme formant pas de spores . Il a été trouvé dans les 37 espèces de mammifères et 17 espèces d'oiseaux différentes . Manifestations de la listériose comprennent la méningite , l'encéphalite, la septicémie et les infections intra-utérines ou cervicales chez les femmes enceintes qui peuvent provoquer une fausse couche. Dès l'apparition de cette infection , les symptômes pseudo-grippaux se produisent avec une fièvre persistante; autres symptômes sont des vomissements , de la diarrhée et des nausées . Cet organisme est capable de croître à des températures aussi basses que trois degrés Celsius; ce qui permet la multiplication dans les aliments qui sont réfrigérés . Cet organisme a été associé avec du lait cru , les fromages , la crème glacée , de la volaille crus et cuits , légumes crus , du poisson cru et fumé et tous les types de viandes crues .
Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica est un organisme à Gram négatif qui est habituellement isolé de plaies , les ganglions lymphatiques mésentériques , les crachats et les matières fécales; il est l'une des trois espèces pathogènes du genre Yersinia et provoque la gastro-entérite . Les symptômes de l' infection commencent habituellement dans les 24 à 48 heures suivant l'ingestion et comprennent la gastro-entérite avec des vomissements et /ou diarrhée, douleurs abdominales et de la fièvre . Ces infections sont similaires aux symptômes de l'appendicite , mais peut aussi infecter d'autres domaines tels que les voies urinaires , les blessures et les articulations. Les souches de cette bactérie peuvent être trouvés dans le lait cru , les huîtres , poissons et viandes . Infection ne se produit pas souvent, mais est plus répandue dans les pays scandinaves , le Japon et l'Europe du Nord; il a été diagnostiquée à tort comme l'appendicite et la maladie de Crohn .

jejuni Campylobacter

Campylobacter jejuni est une forme de Gram négatif des bactéries qui a une exigence pour les petits niveaux de l'oxygène et est sensible aux contraintes de l'environnement. Ce micro-organisme nécessite de 2 à 10 pour cent de dioxyde de carbone et de 3 à 5 pour cent d'oxygène pour les conditions de croissance pour être à un niveau optimal . Cet organisme est la cause du plomb aux États-Unis de la diarrhée bactérienne et provoque plus de maladies que la combinaison de Salmonella et Shigella . Certains des principaux symptômes qui se produisent à l'ingestion de cet organisme autre que la diarrhée sont des douleurs abdominales , des maux de tête , des douleurs musculaires , des nausées et de la fièvre . La maladie dure habituellement environ sept à 10 jours; érythromycine réduit la quantité de temps que les bactéries sont éliminées dans les selles de la personne infectée . Le lait cru , de l'eau non - chlorée et poulet cru sont des sources d'infection .