Le café est-il vraiment décaféiné par des produits chimiques ?
Décaféination chimique :
1. Méthode au chlorure de méthylène :Cette méthode utilise du chlorure de méthylène, un solvant chimique, pour extraire la caféine des grains de café. Les grains sont trempés dans du chlorure de méthylène, qui dissout la caféine, puis le solvant s'évapore, laissant derrière lui du café décaféiné.
2. Méthode à l'acétate d'éthyle :L'acétate d'éthyle, un composé chimique dérivé de l'éthanol et de l'acide acétique, est utilisé pour dissoudre et éliminer la caféine des grains de café. Semblable à la méthode au chlorure de méthylène, de l’acétate d’éthyle est appliqué sur les grains et la solution riche en caféine est séparée.
Méthodes de décaféination naturelles :
1. Processus de l'eau suisse :Cette méthode utilise uniquement de l'eau et aucun produit chimique. Les grains de café sont trempés dans de l'eau chaude et la caféine est extraite dans l'eau. L'eau passe ensuite à travers des filtres à charbon actif, qui piègent les molécules de caféine, ce qui donne un café décaféiné.
2. Méthode CO2 :Le dioxyde de carbone supercritique (CO2) est utilisé pour décaféiner les grains de café. Les grains sont placés dans une chambre à haute pression remplie de CO2, qui agit comme solvant pour extraire la caféine. Le CO2 est ensuite libéré et la caféine est récupérée, laissant le café décaféiné.
Ainsi, bien que certaines méthodes de décaféination impliquent l’utilisation de produits chimiques comme le chlorure de méthylène ou l’acétate d’éthyle, il existe également des méthodes naturelles comme la méthode Swiss Water Process et la méthode CO2 qui reposent respectivement sur l’eau et le dioxyde de carbone. Le choix de la méthode dépend de facteurs tels que l'efficacité, le coût et les préférences du consommateur.
