Le sucre noir convient-il aux patients diabétiques ?

Le sucre noir, également connu sous le nom de jaggery, est un édulcorant traditionnel à base de jus de canne à sucre. S’il peut sembler une alternative plus saine au sucre raffiné en raison de son origine naturelle et de son indice glycémique légèrement inférieur, il n’est pas particulièrement adapté aux patients diabétiques.

L'indice glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Le sucre de table a un IG de 65, tandis que le jaggery a un IG de 54. Bien qu'il soit inférieur au sucre de table, le jaggery se situe toujours dans la fourchette des IG élevés. Les aliments à IG élevé doivent être consommés avec modération, car ils peuvent provoquer des augmentations rapides du taux de sucre dans le sang.

Bien que le sucre noir puisse contenir des micronutriments potentiellement bénéfiques comme le fer, le calcium et le potassium, les quantités sont très faibles et n'offrent pas d'avantages nutritionnels significatifs par rapport au sucre ordinaire.

Les patients diabétiques doivent gérer soigneusement leur consommation de sucre et choisir des aliments à faible IG qui libèrent du glucose lentement et régulièrement, évitant ainsi une augmentation soudaine de la glycémie. Les édulcorants tels que la stévia, l'érythritol et l'aspartame sont généralement de meilleurs choix, car ils contiennent peu ou pas de calories et n'affectent pas la glycémie.

Il est toujours préférable pour les personnes diabétiques de discuter de leurs choix alimentaires avec un professionnel de la santé ou une diététiste professionnelle qui peut personnaliser un plan de repas en fonction de leurs besoins et de leur état de santé spécifiques.