Les effets du pH sur la croissance bactérienne

Les bactéries sont l'un des types les plus durables et les plus anciens des organismes vivant sur ​​la terre . Bien que les bactéries peuvent causer des maladies , ils sont aussi essentiels à la vie . Une manière d'affecter la croissance des bactéries est en changeant son niveau de pH. Les bactéries , comme tous les organismes vivants , préfèrent un certain équilibre du pH . Pendant des millions d' années , certaines bactéries ont développé des mécanismes d'adaptation aux déséquilibres du pH . Identification

Tous les bactéries ont besoin d' un certain niveau de pH , qui peuvent varier considérablement dans les différents types de bactéries , rapporte Trudy Wassenaar de l'Argonne National Laboratory . La modification du niveau de pH signifie ajoutant ou en soustrayant des ions hydrogène. Que les bactéries peuvent vivre en dehors de leur gamme de pH optimal dépend de la capacité des bactéries particulières pour vivre ou des changements de pH de l'environnement auto- correct .

Effets

changements dans les niveaux de pH ont les effets les plus visibles sur les enzymes bactériennes , rapporte l'Argonne National Laboratory . Des changements extrêmes de l'équilibre du pH de l'environnement local pour les bactéries ont tendance à les tuer, mais une bactérie commune , Helicobacter pylori , peuvent gérer les environnements très acides comme l'estomac humain . Dans l'estomac , Helicobacter pylori créer une coquille d'uréase afin de se protéger de l'acidité gastrique .

Types

Que pH a un effet inhibiteur ou positif sur bactérienne la croissance dépend de la si la bactérie est un acidophiles , neutralphile ou alkiphile , rapporte l'Université de Griffith . Un acidophile pousse dans une gamme de pH de 1 à 5.9, un neutralphile entre 6,0 et 9,0 et un alkiphile entre 9 et 11.

Avantages

Connaître les effets que le pH a sur les bactéries est indispensable pour ceux dans le secteur de l'inspection des aliments , selon l'édition intégrée . Les bactéries ont un moment difficile de plus en plus dans les fruits , qui sont souvent très acide et légumes , qui contiennent trop alcaline . Viandes ont un pH neutre et sont beaucoup plus susceptibles de développer la maladie causant des bactéries , et ont donc besoin d' exigences en matière de préparation des aliments plus strictes .

Considérations

Bien que l'élévation du niveau de bactéries de pH peut les tuer , cela ne se traduit pas nécessairement en empêchant les bactéries de se développer dans n'importe quel environnement particulier , les rapports de l'Argonne National Laboratory . Modification du niveau de pH pour éliminer une espèce de bactéries peut donner lieu à une autre espèce qui peut vivre dans le nouveau niveau de pH .