Quelles substances contenues dans les aliments végétaux ne sont pas digérées par l’estomac ou l’intestin grêle ?
Les aliments végétaux contiennent diverses substances qui ne sont pas digérées dans l’estomac ou l’intestin grêle. Certaines de ces substances comprennent :
Fibres alimentaires :Les fibres alimentaires, également connues sous le nom de fourrage grossier, sont un type de glucides qui ne peuvent pas être décomposés par les enzymes digestives humaines. On le trouve dans les parois cellulaires des plantes et comprend des composés tels que la cellulose, l'hémicellulose et la lignine. Les fibres alimentaires traversent le tube digestif en grande partie intactes et contribuent au volume des selles.
Amidon résistant :L’amidon résistant est un type d’amidon qui résiste à la digestion dans l’intestin grêle. On le trouve dans certains aliments végétaux, comme les bananes non mûres, les haricots, les légumineuses et les grains entiers. L'amidon résistant agit de la même manière que les fibres solubles et contribue à la santé intestinale en nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques.
Polyphénols :les polyphénols constituent un groupe diversifié d'antioxydants présents dans de nombreux aliments végétaux, notamment les fruits, les légumes, le thé et le café. Alors que certains polyphénols peuvent être absorbés et métabolisés dans l’intestin grêle, d’autres peuvent atteindre le gros intestin sans être digérés.
Lignanes :Les lignanes sont des composés végétaux dotés de propriétés antioxydantes et semblables à celles des œstrogènes. On les trouve dans des aliments tels que les graines de lin, les graines de sésame et les grains entiers. Les lignanes sont mal absorbées dans l’intestin grêle et subissent un métabolisme bactérien dans le gros intestin.
Oligosaccharides :les oligosaccharides sont de courtes chaînes de sucres qui résistent à la digestion par les enzymes humaines de l'intestin grêle. On les trouve dans divers aliments végétaux, comme les haricots, les oignons, l'ail et les légumineuses. Les oligosaccharides peuvent atteindre le gros intestin où ils sont fermentés par les bactéries intestinales, provoquant potentiellement des inconforts digestifs tels que des gaz et des ballonnements.
Inuline :L'inuline est un type de fibre soluble que l'on trouve dans des aliments comme la racine de chicorée, les artichauts et les topinambours. Il passe non digéré dans l’intestin grêle et agit comme un prébiotique, favorisant la croissance de bactéries bénéfiques dans le gros intestin.
Ces substances non digérées jouent un rôle important dans le maintien de la santé intestinale, en favorisant la régularité, en nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques et en réduisant potentiellement le risque de certaines maladies chroniques.
