Quel est le changement physique de la nourriture lorsqu’elle pénètre dans l’œsophage ?
Le péristaltisme implique le mouvement coordonné des muscles lisses disposés en couches circulaires et longitudinales dans les parois de l'œsophage. Les muscles circulaires se contractent derrière le bol alimentaire, créant une zone de haute pression qui pousse la nourriture vers l'avant. Simultanément, les muscles longitudinaux se détendent pour créer une zone de basse pression devant la nourriture, lui permettant de se déplacer facilement.
Aucune panne chimique ou mécanique : Contrairement à la cavité buccale, qui participe à la dégradation physique des aliments par la mastication, et à l'estomac, qui initie la digestion chimique, l'œsophage sert principalement de passage musculaire. Il n'y a pas d'enzymes digestives ou d'autres produits chimiques produits dans l'œsophage qui pourraient modifier la composition des aliments. Par conséquent, les aliments ne subissent aucune modification chimique ou mécanique significative lors de leur transit dans l’œsophage.
Une fois que le bolus alimentaire atteint le sphincter inférieur de l'œsophage (LES), un muscle en forme d'anneau situé à la jonction de l'œsophage et de l'estomac, il se détend pour permettre à la nourriture de passer dans l'estomac. Le LES se contracte ensuite à nouveau pour empêcher le reflux du contenu gastrique dans l’œsophage, maintenant ainsi le mouvement unidirectionnel des aliments dans le tube digestif.
