Comment le pain est-il digéré dans l’organisme ?
Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures et est fabriqué à partir de céréales telles que le blé, le seigle et l'orge. Le composant principal du pain est l’amidon, un glucide complexe qui est décomposé en glucose, un sucre simple, lors de la digestion. Voici un aperçu étape par étape de la façon dont le pain est digéré dans le corps :
1. Mastication :Lorsque vous mangez du pain, vous le mâchez dans votre bouche, le brisant en petits morceaux. Cela augmente la surface du pain, permettant aux enzymes de travailler plus efficacement.
2. Amylase salivaire :La salive, produite dans la bouche, contient une enzyme appelée amylase salivaire. L'amylase commence la dégradation chimique de l'amidon en le décomposant en polysaccharides et oligosaccharides plus petits.
3. Avaler :Le pain mâché et partiellement digéré est avalé et descend par l'œsophage jusqu'à l'estomac.
4. Phase gastrique :Dans l'estomac, l'environnement acide et l'action de barattage contribuent à décomposer davantage le pain. L'acide chlorhydrique dénature les protéines du pain, les rendant plus sensibles à la digestion enzymatique.
5. Sécrétion d'enzymes :L'estomac libère également une enzyme appelée pepsine, qui démarre la digestion des protéines contenues dans le pain. Cependant, la pepsine n’est efficace que dans des conditions acides.
6. Chyme :Le mélange partiellement digéré de pain, de sucs gastriques et d'enzymes digestives est appelé chyme.
7. Intestin grêle :Le chyme se déplace de l'estomac vers l'intestin grêle. Le pancréas libère des enzymes telles que l'amylase pancréatique, la protéase et la lipase dans l'intestin grêle.
8. Amylase pancréatique :L'amylase pancréatique décompose en outre l'amidon restant en disaccharides tels que le maltose et les dextrines.
9. Disaccharidases :L'intestin grêle produit également des enzymes appelées disaccharidases, telles que la maltase, l'isomaltase et la lactase. Ces enzymes décomposent les disaccharides en monosaccharides, principalement le glucose, le galactose et le fructose.
10. Absorption :Les produits de la digestion, notamment le glucose (provenant des glucides), les acides aminés (provenant des protéines) et les acides gras (provenant des graisses), sont absorbés par les parois de l'intestin grêle dans la circulation sanguine.
11. Gros Intestin :Les composants non digérés du pain, comme les fibres alimentaires, se déplacent vers le gros intestin. Les fibres ajoutent du volume aux selles et aident à réguler les selles.
12. Fermentation bactérienne :Les bactéries résidentes dans le gros intestin fermentent certaines des fibres non digestibles et produisent des gaz comme l'hydrogène, le méthane et le dioxyde de carbone. Ces gaz peuvent contribuer aux flatulences et à l’inconfort.
En fin de compte, les glucides contenus dans le pain sont décomposés en glucose, fournissant de l'énergie au corps, tandis que les protéines et les graisses sont décomposées en acides aminés et acides gras, respectivement, pour diverses fonctions corporelles et éléments constitutifs.
