Que fabriquent les enzymes dans le système digestif ?
Les enzymes du système digestif sont principalement synthétisées par diverses cellules du tractus gastro-intestinal, notamment les glandes salivaires, l'estomac, le pancréas et les cellules intestinales. Ces enzymes jouent un rôle crucial dans la décomposition des molécules alimentaires complexes en composants plus simples pouvant être absorbés et utilisés par l’organisme. Voici un aperçu des enzymes produites dans différentes parties du système digestif :
1. Amylase salivaire :
- Produit par les glandes salivaires de la bouche.
- Commence la digestion des glucides en décomposant les amidons en sucres plus simples.
- pH optimal pour l'activité :Autour du pH neutre (pH 6,8-7,0).
2. Estomac :
- Pepsine :
- Produit par les principales cellules de l'estomac.
- Décompose les protéines en peptides plus petits dans l'environnement acide de l'estomac.
- pH optimal pour l'activité :Très acide (pH 1,5-2,0).
- Lipase gastrique :
- Produit par les principales cellules de l'estomac.
- Initie la digestion des graisses alimentaires, notamment les triglycérides à chaîne courte.
- pH optimal pour l'activité :Acide (pH 4-6).
3. Pancréas :
- Amylase pancréatique :
- Produit par le pancréas.
- Continue la digestion des glucides, en décomposant les amidons et autres glucides complexes en sucres.
- pH optimal pour l'activité :Légèrement alcalin (pH 7,5-8,0).
- Lipase pancréatique :
- Produit par le pancréas.
- Dégrade les triglycérides (graisses) en glycérol et acides gras.
- Nécessite la présence de sels biliaires pour une émulsification et une digestion efficaces des graisses.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 8-9).
- Protéases pancréatiques :
- Un groupe d'enzymes, dont la trypsine, la chymotrypsine et l'élastase, produites par le pancréas.
- Décomposer les protéines en peptides et acides aminés plus petits.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 7,5-8,5).
4. Cellules intestinales :
- Entéropeptidase :
- Produit par les cellules intestinales (entérocytes).
- Active la trypsine, une enzyme pancréatique clé, dans l'intestin grêle.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 7,5-8,0).
- Autres Peptidases :
- Diverses peptidases, telles que les aminopeptidases et les dipeptidases, produites par les cellules intestinales.
- Décomposer davantage les peptides en acides aminés individuels.
- Lipase intestinale :
- Produit par les cellules intestinales.
- Aide à la digestion et à l'absorption des graisses alimentaires.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 8-9).
- Disaccharidases :
- Un groupe d'enzymes produites par les cellules intestinales, notamment la lactase, la sucrase et la maltase.
- Décomposer les disaccharides (sucres doubles, comme le lactose, le saccharose et le maltose) en monosaccharides (sucres simples).
- pH optimal pour l'activité :Neutre à légèrement alcalin (pH 6-7,5).
Il convient de noter que la sécrétion et l'activité de ces enzymes sont régulées par diverses hormones et signaux neuronaux pour assurer une bonne digestion et absorption des nutriments à différentes étapes du processus digestif.
