Que fabriquent les enzymes dans le système digestif ?
1. Amylase salivaire :
- Produit par les glandes salivaires de la bouche.
- Commence la digestion des glucides en décomposant les amidons en sucres plus simples.
- pH optimal pour l'activité :Autour du pH neutre (pH 6,8-7,0).
2. Estomac :
- Pepsine :
- Produit par les principales cellules de l'estomac.
- Décompose les protéines en peptides plus petits dans l'environnement acide de l'estomac.
- pH optimal pour l'activité :Très acide (pH 1,5-2,0).
- Lipase gastrique :
- Produit par les principales cellules de l'estomac.
- Initie la digestion des graisses alimentaires, notamment les triglycérides à chaîne courte.
- pH optimal pour l'activité :Acide (pH 4-6).
3. Pancréas :
- Amylase pancréatique :
- Produit par le pancréas.
- Continue la digestion des glucides, en décomposant les amidons et autres glucides complexes en sucres.
- pH optimal pour l'activité :Légèrement alcalin (pH 7,5-8,0).
- Lipase pancréatique :
- Produit par le pancréas.
- Dégrade les triglycérides (graisses) en glycérol et acides gras.
- Nécessite la présence de sels biliaires pour une émulsification et une digestion efficaces des graisses.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 8-9).
- Protéases pancréatiques :
- Un groupe d'enzymes, dont la trypsine, la chymotrypsine et l'élastase, produites par le pancréas.
- Décomposer les protéines en peptides et acides aminés plus petits.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 7,5-8,5).
4. Cellules intestinales :
- Entéropeptidase :
- Produit par les cellules intestinales (entérocytes).
- Active la trypsine, une enzyme pancréatique clé, dans l'intestin grêle.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 7,5-8,0).
- Autres Peptidases :
- Diverses peptidases, telles que les aminopeptidases et les dipeptidases, produites par les cellules intestinales.
- Décomposer davantage les peptides en acides aminés individuels.
- Lipase intestinale :
- Produit par les cellules intestinales.
- Aide à la digestion et à l'absorption des graisses alimentaires.
- pH optimal pour l'activité :alcalin (pH 8-9).
- Disaccharidases :
- Un groupe d'enzymes produites par les cellules intestinales, notamment la lactase, la sucrase et la maltase.
- Décomposer les disaccharides (sucres doubles, comme le lactose, le saccharose et le maltose) en monosaccharides (sucres simples).
- pH optimal pour l'activité :Neutre à légèrement alcalin (pH 6-7,5).
Il convient de noter que la sécrétion et l'activité de ces enzymes sont régulées par diverses hormones et signaux neuronaux pour assurer une bonne digestion et absorption des nutriments à différentes étapes du processus digestif.
