Quelle est l’enzyme utilisée pour digérer les graisses et quel est son site d’action ?

L'enzyme responsable de la digestion des graisses s'appelle la lipase. Il existe plusieurs types de lipases, dont la lipase pancréatique et la lipase hépatique, qui interviennent dans la digestion et le métabolisme des graisses dans différentes parties du corps.

Site d'action :

* Lipase pancréatique :Cette lipase est produite par le pancréas et sécrétée dans l'intestin grêle. C'est la principale enzyme impliquée dans la digestion des graisses alimentaires. La lipase pancréatique fonctionne mieux dans un environnement alcalin et nécessite la présence de sels biliaires pour émulsionner les graisses et augmenter leur surface pour une action enzymatique efficace. Il décompose les triglycérides (la forme la plus courante de graisse alimentaire) en composants plus petits tels que les acides gras et le glycérol.

* Lipase hépatique :La lipase hépatique est produite par le foie et joue un rôle dans le métabolisme des graisses au sein du foie. On le trouve dans les cellules hépatiques (hépatocytes) et contribue à la dégradation et à la transformation des graisses pour la production ou le stockage d'énergie. La lipase hépatique participe également à la régulation du métabolisme des lipoprotéines, en influençant les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Les sels biliaires (produits par le foie et stockés dans la vésicule biliaire) jouent un rôle crucial dans la digestion et l'absorption des graisses. Ils émulsionnent les graisses, les décomposant en gouttelettes plus petites, ce qui augmente leur exposition aux lipases et facilite la dégradation enzymatique des triglycérides.