Qu’arrive-t-il à la nourriture dans l’estomac ?

Dans l’estomac, les aliments subissent une digestion mécanique et chimique. Voici une description détaillée de ce qui arrive aux aliments dans l’estomac :

1. Digestion mécanique :

- Les muscles de l'estomac se contractent et se détendent, barattant et mélangeant physiquement les aliments. Cette action musculaire décompose la nourriture en morceaux plus petits, augmentant ainsi la surface pour une meilleure action enzymatique.

2. Digestion chimique :

- La digestion chimique primaire dans l'estomac implique l'enzyme pepsine, sécrétée par les principales cellules de la muqueuse de l'estomac. La pepsine est activée par l'environnement acide créé par l'acide chlorhydrique (HCl) également produit par l'estomac.

- HCl :L'acide chlorhydrique crée un milieu acide avec un pH d'environ 1 à 2. Ce milieu acide est nécessaire à l'activation de la pepsine et agit également comme une barrière contre les bactéries nocives.

- Pepsine :La pepsine est une enzyme protéase qui décompose les protéines en chaînes polypeptidiques plus petites. Cela fonctionne mieux dans un environnement acide. La pepsine commence le processus de digestion des protéines, décomposant les protéines complexes en molécules plus simples.

3. Formation de chyme :

- Lors de la digestion mécanique et chimique, le mélange alimentaire présent dans l'estomac se transforme en une substance semi-liquide appelée chyme.

- Le chyme est constitué de particules alimentaires partiellement digérées, de sucs gastriques (y compris la pepsine et le HCl) et de mucus produit par la muqueuse de l'estomac.

4. Vidange gastrique :

- Une fois que le chyme atteint une certaine consistance et acidité, il est libéré de l'estomac et pénètre dans l'intestin grêle par le sphincter pylorique, une valve musculaire située à l'extrémité inférieure de l'estomac.

- Le taux de vidange gastrique est régulé par divers facteurs, notamment le type d'aliment consommé, son contenu nutritionnel et les signaux hormonaux.

L'estomac joue un rôle crucial dans la digestion initiale des aliments, en décomposant les protéines et en préparant les aliments pour une digestion et une absorption ultérieures dans l'intestin grêle.