Quel suc gastrique digère les protéines ?

Le suc gastrique contient une enzyme protéase appelée pepsine, responsable de la digestion des protéines dans l'estomac. La pepsine est plus active dans l’environnement acide de l’estomac, avec un pH optimal d’environ 1,5 à 2,5. Il décompose les protéines en fragments peptidiques plus petits, initiant ainsi le processus de digestion des protéines.