L’estomac effectue-t-il des processus digestifs à la fois mécaniques et chimiques ?
Digestion mécanique dans l'estomac implique la décomposition physique des aliments en particules plus petites. Ceci est accompli grâce aux contractions musculaires des parois de l’estomac, qui brassent et mélangent les aliments avec les sucs gastriques. L'estomac contient également des crêtes appelées rugae, qui contribuent à augmenter la surface de l'estomac et facilitent le processus de mélange.
Digestion chimique dans l'estomac implique la dégradation des aliments par des enzymes. L'enzyme la plus importante de l'estomac est la pepsine, qui décompose les protéines en peptides plus petits. La pepsine est activée par l'environnement acide de l'estomac, créé par la sécrétion d'acide chlorhydrique (HCl) par la muqueuse de l'estomac. Le HCl aide également à tuer les bactéries et autres micro-organismes pouvant être présents dans les aliments.
Les effets combinés de la digestion mécanique et chimique dans l’estomac aident à décomposer les aliments en une substance semi-liquide appelée chyme, qui est ensuite transmise à l’intestin grêle pour une digestion et une absorption ultérieures.
