Pendant la digestion, le pH dans l'estomac est de 2. Qu'est-ce que cela indique sur l'optimum de pepsine ?

Le pH optimal de la pepsine est de 1,5 à 2,0. Cela signifie que la pepsine fonctionne mieux dans un environnement très acide. L’estomac est capable de maintenir cet environnement acide grâce à la production d’acide chlorhydrique. L'acide chlorhydrique aide également à décomposer les aliments et à tuer les bactéries.

La pepsine est une enzyme produite dans l’estomac. Il est responsable de la décomposition des protéines en peptides plus petits. La pepsine est plus active dans l’environnement acide de l’estomac. Le pH de l’estomac se situe généralement entre 1 et 2. C’est pourquoi la pepsine est capable d’agir si efficacement dans l’estomac.

Si le pH de l’estomac devenait trop élevé, la pepsine ne pourrait pas fonctionner correctement. Cela pourrait conduire à une condition appelée hypochlorhydrie, qui est une condition dans laquelle l’estomac ne produit pas suffisamment d’acide chlorhydrique. L'hypochlorhydrie peut entraîner un certain nombre de problèmes, notamment une indigestion, une malabsorption et une prolifération bactérienne.