Quelle est l’enzyme présente dans le suc gastrique qui digère les protéines ?

L'enzyme présente dans le suc gastrique qui digère les protéines est la pepsine. La pepsine est une enzyme protéase sécrétée par les principales cellules des glandes gastriques de l'estomac. Il est actif dans l’environnement acide de l’estomac et décompose les protéines en peptides plus petits. La pepsine est particulièrement importante pour la digestion de la viande et d'autres produits d'origine animale. Il fonctionne en conjonction avec d'autres enzymes, telles que l'acide chlorhydrique, pour décomposer les protéines complexes en molécules plus petites qui peuvent être plus facilement absorbées par l'organisme.