L'indice glycémique prédit la manière dont certains aliments affectent ?

L'indice glycémique (IG) prédit la manière dont certains aliments affectent notre glycémie. Il s'agit d'une mesure de la rapidité et de l'ampleur avec laquelle un aliment augmente notre glycémie par rapport à l'aliment standard qui est du glucose pur. Les aliments à IG élevé sont rapidement digérés et absorbés, entraînant une forte augmentation de la glycémie. En revanche, les aliments à faible IG sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation progressive du taux de sucre dans le sang. Les aliments à faible IG sont généralement recommandés car ils sont associés à un meilleur contrôle de la glycémie et à un risque réduit de maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.