Méthodes d'analyse des essais de couleur dans les produits alimentaires

La sécurité des produits et l'apparence sont au cœur de l'industrie alimentaire . Une grande importance est placée sur l'apparence des produits alimentaires mis sur l'affichage . La couleur est une caractéristique importante de l'alimentation, car il donne une indication de la détérioration et le risque de contamination . La pratique des tests de couleur adoptée par les deux producteurs d'aliments frais et transformés . Spectrophotométrie et la colorimétrie sont les deux méthodes d'analyse les plus couramment utilisés lors de l'essai de couleur dans les aliments.
Essais Couleur essais Couleur

est effectuée afin de déterminer la meilleure façon de couleurs peuvent être manipulés dans les produits alimentaires pour augmenter les chances d'être vendu . Par exemple , la couleur des produits cuits peut être modifiée pour fournir un appel de prêt-à - manger . En outre , les tests de couleur permet de vérifier la durée de vie des produits un tel Fruits et légumes alimentaires , en particulier ceux qui sont désignés pour l'expédition.
Colorimétrie

Dans les essais de couleur , identifie de colorimétrie la quantité totale de couleur présente dans un type d'aliment par la mesure de trois couleurs , rouge , vert et bleu . Cela donne des informations sur la quantité de couleur contenue dans la lumière réfléchie par le produit alimentaire , ou la quantité transmise à travers le produit dans le cas des liquides . Avec ces données , les scientifiques alimentaires sont en mesure d'ajuster les couleurs pour obtenir un effet désiré , comme l'amélioration de son attractivité.

Spectrophotométrie

spectrophotométrie est considéré être la méthode la plus précise pour les tests de couleur , car il mesure la réflectance et la transmittance de l'ensemble du spectre de la lumière visible , par opposition à seulement trois couleurs . Cela permet à l' essai de presque n'importe quelle couleur . Spectrophotométrie est utilisé comme une technique officielle pour la normalisation des aliments et le dépistage pour une gamme de produits, y compris des confitures, des boissons et des carcasses d'animaux .
Logiciel analytique

logiciel d'analyse spécialement conçu est fait de plus en plus disponibles pour une utilisation dans les deux méthodes colorimétriques et spectrophotométriques . Logiciel est développé selon les exigences de scientifiques des produits alimentaires et les besoins de l'industrie . Logiciel de couleur est conçu pour diverses applications telles que le contrôle de la qualité , la mesure , l'appariement et la formulation de la couleur . Par exemple , TRANSFRESH société logiciel conçu pour une utilisation avec un colorimètre pour mesurer le taux de détérioration des produits alimentaires périssables .


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