Règlement de la FDA pour alimentaire qui transportent des camions
contrôle de la température est essentielle pour éviter la détérioration et la croissance bactérienne . En provenance du processeur , vers le camion , pour le magasin, chaque maillon de cette " chaîne du froid " doit maintenir le produit alimentaire dans des températures appropriées
températures tenir varient avec chaque produit alimentaire : . oeufs , égal ou inférieur à 45 degrés; lait , 32 à 40 degrés; volaille , 26 à 32 degrés; et de la viande , moins de 26 degrés .
Pour maintenir des températures appropriées pendant le transport , maintenir et inspecter la remorque et de l'unité de refroidissement régulièrement , pré- refroidir pendant au moins une heure avant le chargement , suivez le chargement correct , le déchargement et procédures d'emballage et garder les portes verrouillées et scellées hermétiquement.
assainissement
Le véhicule doit être lavé avec de l'eau à 180 degrés et un et approuvé par la FDA désinfectant . Toutes les surfaces qui entrent en contact avec des produits alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés aussi: . Palettes , chariots élévateurs , chariots à main, des convoyeurs, des quais de chargement, et d'autres équipements de chargement et l'arrimage
véhicules doivent être utilisés seulement pour la nourriture , un un seul article , si possible , avec la mention « pour usage alimentaire seulement. " Photos
Suivez les procédures correctes pour la manipulation et l'élimination des produits avariés ou contaminés correctement.
Chargement en cours et déchargement
la température de l'aliment doit être maintenu pendant le chargement et le déchargement du camion . Une bonne planification , la formation des employés et des soins sont nécessaires pour s'assurer que la nourriture n'est pas en reste sur les quais de chargement pour de longues périodes et un minimum de temps est consacré chargement et de déchargement . Utiliser des palettes de qualité et les matériaux d'emballage appropriés.
Le camion doit être emballé afin que l'air puisse circuler . Utiliser des palettes sur le sol et les entretoises sur les murs . Centre - charge et sécuriser les produits . Fermez les portes immédiatement après le chargement .
Formation
Tous les employés responsables du transport , le chargement , l'emballage, le déchargement et la réception de la nourriture doivent être formés sur les pratiques de transport des aliments. Cela comprend la température et de l'assainissement , les exigences pratiques de chargement et de déchargement appropriés ( qui ne quittent pas les aliments sur les quais de chargement ) , l'hygiène personnelle , l'entretien de la remorque et l'inspection des véhicules .
Tenue des dossiers
transporteurs de produits alimentaires doivent tenir des registres qui répertorient la source , destinataire , origine , destination, l'itinéraire , les points de transfert , les dates reçu et libérés , et le nombre et la description des colis transportés .
Ces dossiers peuvent être conservés dans n'importe quel format , sur place ou à un endroit accessible . Les dossiers doivent être conservés pendant six mois pour la nourriture qui peuvent gâcher ou perdre de la valeur dans les 60 jours . Pour la nourriture qui dure plus de 60 jours , les dossiers doivent être conservés pendant un an après la sortie du produit .
Inspection des véhicules
camions transportant des denrées alimentaires doivent être inspectés avant chargement en cours avec la liste suivante .
Vérifiez résidus alimentaires de loads.Check tôt pour le nettoyage et la désinfection residues.Check l'unité de refroidissement pour une bonne isolation de la remorque et porte function.Check seals.Pre - refroidir l'appareil pendant au moins une heure à la température requise pour le food.Check que les planchers nervurés et chutes d' air sont propres et obstrués .
