Pourquoi ne sent-on pas la glace aussi bien que la cuisson du pain ?

Cela est dû au processus de diffusion. La diffusion est le mouvement net de molécules d’une région de concentration plus élevée vers une région de concentration plus faible. À température ambiante, les molécules (composés odorants) du pain cuit vont se diffuser rapidement et se répartir sur une surface relativement grande, c'est pourquoi on peut facilement sentir l'odeur du pain en train de cuire. D’un autre côté, la crème glacée est généralement conservée à basse température, où les molécules n’ont pas suffisamment d’énergie cinétique pour se déplacer aussi rapidement. Par conséquent, les composés odorants de la crème glacée se diffusent lentement et leur concentration dans l’air reste faible, ce qui rend plus difficile leur odeur à moins que la glace ne soit directement sous notre nez. .