Champignon utilisée pour la fermentation

La fermentation est un procédé couramment utilisé dans la production alimentaire . Il s'agit essentiellement d' une dégradation anaérobie enzymatique contrôlée d'un composé riche en énergie . La levure et d'autres champignons peuvent être utilisés pour fermenter les aliments. Fermentation

fermentation se produit lorsque le processus habituel de la respiration par laquelle un organisme produit de l'énergie est inhibée d'une certaine façon , en changeant les produits chimiques qui sont produites . Fermentation de la levure se produit quand il existe un manque d'oxygène. Il produit du dioxyde de carbone et de l'alcool .
Levure

levures ou Saccharomyces est un champignon qui est couramment utilisée dans la fermentation .

Pain

levure est ajoutée à pain à faire monter . La fermentation produit du gaz dioxyde de carbone qui fait gonfler la pâte. L'alcool est également produit mais il s'évapore tandis que le pain est cuit .
Alcool

levure est utilisée pour produire de l'alcool dans le vin et la bière. Levure , avec un autre champignon , Aspergillus oryzae produit de l'alcool en cause .
Autres produits de fermentation

différents champignons peut produire différents produits chimiques pendant la fermentation . Le colorant , carotène , est produit par Rhizopus stolonifer . La pénicilline est le produit de la fermentation de Pénicillium chrysogenum . Aspergillus Niger produit de l'acide citrique ou de la vitamine C qui est ajouté à des boissons gazeuses .