Types de racine de gingembre et galanga

gingembre et galanga sont les épices culinaires et médicinales populaires profondes . Le gingembre est un plus aromatique de nombreux plats orientaux ainsi que l'ingrédient clé dans le réchauffement de thés pour les rhumes et les problèmes digestifs . Malgré son nom, qui dérive de l'arabe pour " gingembre doux , " galanga est un type de racine complètement différent . Pinker en couleur et plus poivrée au goût que le gingembre , il est également utilisé dans la cuisine et les types de racines medicine.Both avoir différentes variétés , chacune avec leurs propres différences subtiles . Grand Galanga

également connu sous le nom de galanga indonésien en raison de ses origines sur l'île de Java ou par le latin Alpina Galanga , plus galanga est une grosse racine avec une peau brun-orange . Sa chair est jaune pâle pelées ou blanc . Grand galanga est la forme de galanga le plus souvent dans l'ouest . Il est vendu à l'état frais ou en poudre et a une moyenne à forte saveur et un arôme de pin - comme .
Petit galanga

Autrement connu comme Alpina Officinarum , ou Krachaai galanga , cette forme de la racine de galanga est originaire de Chine . Une racine plus petite que plus galanga , il a un goût plus fort qui ressemble à une combinaison de gingembre et le poivre . Sa chair est plus fibreuse . Il est souvent utilisé comme un médicament plutôt qu'un épice de cuisson en Chine .

Ginger

Zingiber officinale , ou de racine de gingembre commun dans les Indes orientales , il est une racine vivace avec une morsure épicée . Ses variétés commerciales sont en blanc ou en noir. Gingembre noir est produit par échaudage la racine dans l'eau bouillante avant de le laisser sécher. Gingembre blanc est grattée et séché sans la brûlure . D'autres variétés de racine de gingembre comprennent gingembre vert ou immature et gingembre confit qui est ancré dans le sirop .
Wild Ginger

Aasarum Canadense , ou gingembre sauvage , n'est pas liée à Zingiber officinale . Ses racines , cependant, ont une saveur épicée similaire chaud . Trouvé en Amérique du Nord, en Europe et en Asie , il pousse dans les bois et le long des routes . Ses racines sont de couleur brun-jaunâtre à chair blanche . Dans goût , il est semblable à gingembre mais il peut être légèrement amer . Bien que n'étant pas populaire dans la cuisine , il peut être utilisé comme un remède à des plaintes similaires à Ginger bon .