Propriétés de sel de mer

Le sel est un composé constitué d'un atome de sodium et chaque chlore . Sans sel , processus biologique qui nourrissent la vie ne serait pas possible . Sel comprend 77 pour cent de solides totaux dissous dans la mer . Il ya d'autres minéraux dissous dans l'eau salée de la mer , et c'est la principale différence entre le sel de mer et sel de table commun . Le sel de table a été raffinée pour éliminer d'autres minéraux . Le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau de mer . Le sel de mer est également extrait des mines de sel qui sont les vestiges d'anciens évaporés marins . Composition

sel de mer est composé de chlorure de sodium et d'autres éléments tels que le calcium , le magnésium et le potassium. Bicarbonates (molécules d' hydrogène, de carbone et de l'oxygène ) sont également présents. Le sel de mer est extrait de l'eau de mer par un procédé d' évaporation sous différentes piscines. Ceci est nécessaire pour précipiter les sels minéraux qui ont un goût désagréable , tels que le bromure et bicarbonates . L'eau salée de l'océan a une salinité de 3,5 pour cent . Ceci est crucial pour le maintien de la vie pour les organismes marins .
Structure physique

sel de mer , quand précipité par évaporation , se compose de cristaux aux formes isométriques et cubes . La taille des cristaux dépend de la façon dont elle a été extraite par évaporation de l'eau. Certains minéraux peuvent rester après ce processus , affectant la structure cristalline de sel . Cristaux de sel plus grandes sont généralement utilisés comme sel kasher . Cristaux de sel de mer sont le blanc, moucheté d'oligo-éléments et d'autres composés qui ont des couleurs différentes.

Biochimie

fonctions biologiques nécessitent sel , parce que le sodium est un électrolyte et conduit des signaux électriques le long du système nerveux. Beaucoup de fonctions de l'organisme exigent la communication entre le cerveau et les organes internes , tels que le cœur et les poumons . D'autres organes comme les reins et le foie de contrôle de la chimie du corps et dépendent de sel pour aider à réguler des fluides dans le corps. Chlorure se combine avec l'hydrogène pour former du chlorure d'hydrogène . Chlorure d'hydrogène réagit avec l'eau pour former de l'acide chlorhydrique , qui est nécessaire pour la digestion des aliments .
Utilisations culinaires

sel de mer , utilisé pour parfumer les aliments , a toujours été populaire en raison de son accessibilité et de coût modique . Koshering viandes nécessite de gros cristaux de sel de tirer du sang et de fluides . Ce processus est également antibactérien . Le sel de mer est plus savoureux car d'oligo-éléments qui sont absents dans le sel de table raffiné . En outre , le sel raffiné contient des additifs tels que des agents anti- agglomérants qui modifient le goût du sel . Plus grande taille des cristaux de sel de mer est également plus approprié comme une couche de croûtes pour les viandes et les poissons .