Qu'est-ce qu'une substance qui digère les graisses ?

La substance qui digère les graisses s’appelle la lipase. La lipase est une enzyme qui décompose les graisses et les huiles en acides gras et en glycérol. On le trouve dans les sucs digestifs du pancréas et de l'intestin grêle. La lipase fonctionne mieux dans un environnement alcalin, le pH de l'intestin grêle est donc légèrement basique.