Quelle est l’équation chimique de la digestion des protéines ?

La digestion des protéines implique plusieurs réactions chimiques, collectivement appelées protéolyse. Les principales étapes et équations chimiques de la digestion des protéines sont les suivantes :

1. Hydrolyse des liaisons peptidiques :

- Des enzymes appelées protéases (telles que la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine) catalysent l'hydrolyse des liaisons peptidiques au sein des protéines.

- L'équation chimique générale de l'hydrolyse des liaisons peptidiques est :

Protéine - CO - NH - Protéine + H2O → Protéine - COOH + NH2 - Protéine

où Protéine - CO - NH - Protéine représente la liaison peptidique entre deux résidus d'acides aminés.

2. Formation de peptides plus petits :

- Les protéases décomposent les protéines en peptides plus petits, qui sont des chaînes d'acides aminés.

3. Poursuite de l'hydrolyse des peptides :

- Les peptidases (telles que les dipeptidases et les tripeptidases) hydrolysent davantage les plus petits peptides en acides aminés individuels.

4. Absorption des acides aminés :

- Les différents acides aminés résultant de la protéolyse sont absorbés dans la circulation sanguine à travers les parois de l'intestin grêle.

L’équation chimique globale pour la digestion des protéines peut être résumée comme suit :

Protéines + H2O → Acides aminés