Comment le pH de l’estomac est-il maintenu ?

Le pH de l’estomac est maintenu par un système complexe de mécanismes qui travaillent ensemble pour sécréter de l’acide chlorhydrique (HCl) et des ions bicarbonate (HCO3-) dans la lumière de l’estomac. Ces mécanismes comprennent :

Cellules pariétales : Les cellules pariétales de la muqueuse de l'estomac sont responsables de la sécrétion de HCl. Le HCl est produit par la réaction du dioxyde de carbone (CO2) et de l'eau (H2O) en présence de l'enzyme anhydrase carbonique. Les ions H+ produits par cette réaction sont ensuite pompés dans la lumière de l’estomac, tandis que les ions HCO3- sont transportés dans la circulation sanguine.

Cellules principales : Les principales cellules de la muqueuse de l'estomac sécrètent du pepsinogène, qui est converti en pepsine, une enzyme active, par l'environnement acide de l'estomac. La pepsine aide à décomposer les protéines présentes dans les aliments.

Gastrin : La gastrine est une hormone produite par la muqueuse de l'estomac en réponse à la présence de nourriture. La gastrine stimule les cellules pariétales à sécréter du HCl et les cellules principales à sécréter du pepsinogène.

Mucus : La muqueuse de l'estomac est protégée de l'environnement acide par une couche de mucus. Le mucus est produit par les cellules muqueuses de la muqueuse de l'estomac et contient des glycoprotéines, des mucines et des lipides qui aident à former une barrière protectrice contre le HCl.

Sécrétion de bicarbonate : Le pancréas et le duodénum sécrètent du HCO3- dans le duodénum, ​​ce qui aide à neutraliser le chyme acide de l'estomac. Ce processus est régulé par l'hormone sécrétine, qui est libérée en réponse à la présence d'acide dans le duodénum.

Ces mécanismes fonctionnent ensemble pour maintenir le pH de l’estomac dans une plage étroite de 1,5 à 2,0. Cet environnement acide est nécessaire à la bonne digestion des aliments et à la prévention de la croissance bactérienne.