Quel est le rôle de l’intestin grêle dans les protéines et les graisses du système digestif ?
1. Protéines :L’intestin grêle joue un rôle crucial dans la digestion des protéines et leur dégradation en acides aminés, qui peuvent ensuite être absorbés et utilisés par l’organisme. Le processus de digestion des protéines dans l’intestin grêle comporte plusieurs étapes :
- Digestion mécanique : Les parois musculaires de l’intestin grêle se contractent et se détendent, décomposant physiquement les aliments en morceaux plus petits, augmentant ainsi la surface d’action enzymatique.
- Digestion chimique : Le pancréas libère des enzymes appelées protéases, qui décomposent les protéines en peptides plus petits. Deux protéases importantes sont la trypsine et la chymotrypsine. La trypsine digère principalement les protéines dans l’environnement alcalin de l’intestin grêle, tandis que la chymotrypsine fonctionne mieux dans des conditions légèrement acides.
- Absorption : Une fois que les protéines sont décomposées en peptides, elles sont encore dégradées par des enzymes appelées peptidases, qui sont produites par les cellules en brosse qui tapissent l’intestin grêle. Ces peptidases décomposent les peptides en acides aminés individuels. Les acides aminés sont ensuite activement transportés à travers la paroi intestinale jusque dans la circulation sanguine.
2. Graisses :
L’intestin grêle joue également un rôle essentiel dans la digestion des graisses et leur dégradation en acides gras et en glycérol, qui peuvent être absorbés et utilisés par l’organisme. Le processus de digestion des graisses comprend les étapes suivantes :
- Émulsification : Les graisses sont insolubles dans l’eau, la première étape de leur digestion consiste donc à les émulsionner. La vésicule biliaire libère des sels biliaires dans l’intestin grêle, qui aident à décomposer les graisses en gouttelettes plus petites, augmentant ainsi la surface d’action enzymatique.
- Digestion chimique : Le pancréas libère des enzymes appelées lipases qui décomposent les graisses en acides gras et en glycérol. La principale lipase impliquée dans la digestion des graisses est la lipase pancréatique. Il agit en conjonction avec les sels biliaires pour hydrolyser les triglycérides (la principale forme de graisses alimentaires) en acides gras libres et monoglycérides.
- Absorption : Une fois décomposées en acides gras et en glycérol, les graisses sont absorbées par la paroi intestinale. Les acides gras sont absorbés dans le système lymphatique, tandis que le glycérol est absorbé dans la circulation sanguine.
