Où les graisses et les huiles sont-elles digérées dans le système digestif ?
1. Émulsification en bouche : Le processus commence dans la bouche lorsque vous mâchez vos aliments. L'enzyme lipase linguale, présente dans la salive, commence à décomposer une partie des graisses alimentaires en plus petites gouttelettes. Cependant, la majorité de la digestion des graisses se produit plus loin dans le tube digestif.
2. Digestion dans l'estomac : Les graisses ne sont pas digérées de manière significative dans l’estomac. La fonction principale de l’estomac est de mélanger les aliments avec les sucs gastriques et de les décomposer mécaniquement et non chimiquement.
3. Émulsification dans l'intestin grêle : Une fois que la nourriture pénètre dans l’intestin grêle, le pancréas libère des enzymes appelées lipases pancréatiques. Ces enzymes décomposent davantage les graisses en particules plus petites. Les sels biliaires, produits par le foie et stockés dans la vésicule biliaire, aident à émulsionner les graisses, ce qui signifie qu'ils brisent les gouttelettes de graisse en minuscules micelles qui peuvent être plus facilement digérées.
4. Digestion et absorption chimiques : L'intestin grêle produit également des enzymes telles que la phospholipase A2, la cholestérol estérase et la carboxyl ester lipase, qui aident à décomposer divers composants des graisses. Les produits de la digestion des graisses, notamment les acides gras et les monoglycérides, sont ensuite absorbés à travers les parois de l’intestin grêle dans la circulation sanguine.
5. Transport et stockage : Les graisses absorbées sont transportées de l’intestin grêle vers d’autres parties du corps via le système lymphatique et la circulation sanguine. L’excès de graisse alimentaire peut être stocké sous forme de tissu adipeux (graisse corporelle) pour une utilisation énergétique future.
Ainsi, le principal site de digestion des graisses et des huiles est l’intestin grêle, où les lipases pancréatiques et les sels biliaires travaillent ensemble pour décomposer et émulsionner les graisses, leur permettant ainsi d’être absorbées et utilisées par l’organisme.
