Pourquoi une personne ayant une faible production d’acide gastrique a-t-elle des difficultés à digérer les protéines ?

La digestion des protéines se produit principalement dans l’estomac et l’intestin grêle. L'acide chlorhydrique (HCl) sécrété par l'estomac joue un rôle crucial dans la digestion des protéines en créant un environnement acide nécessaire à l'activation de la pepsine, la principale enzyme responsable de la dégradation des protéines en peptides plus petits.

Lorsqu'une personne a une faible production d'acide gastrique (hypochlorhydrie ou achlorhydrie), le pH de l'estomac devient moins acide, ce qui altère l'activité de la pepsine. En conséquence, les protéines ne sont pas correctement décomposées dans l’estomac, ce qui entraîne des difficultés de digestion.

Voici comment un faible taux d’acide gastrique affecte la digestion des protéines :

Activation altérée de la pepsine : La pepsine nécessite un environnement acide avec un pH optimal d'environ 1,5 à 2,0 pour son activité optimale. Une faible production d'acide gastrique entraîne un pH plus élevé, inhibant la capacité de la pepsine à décomposer les protéines.

Dénaturation réduite des protéines : L’environnement acide de l’estomac contribue également à dénaturer les protéines, dépliant leurs structures complexes, les rendant plus accessibles à la pepsine et à d’autres enzymes digestives. Un faible taux d’acide gastrique altère ce processus, rendant les protéines plus difficiles à digérer.

Absorption altérée : Les protéines non digérées ou partiellement digérées peuvent atteindre l’intestin grêle, où se produisent une dégradation et une absorption ultérieures. Cependant, la présence de protéines non digérées dans l’intestin grêle peut interférer avec l’absorption d’autres nutriments, tels que la vitamine B12, le fer et le calcium, qui sont généralement absorbés avec les acides aminés.

Par conséquent, une faible production d’acide gastrique peut entraîner une digestion incomplète des protéines, entraînant divers problèmes digestifs, notamment une mauvaise digestion des protéines, une malabsorption des protéines et d’éventuelles carences nutritionnelles.