Peut-on tomber malade en mangeant de la viande crue ?

Oui, vous pouvez tomber malade en mangeant de la viande insuffisamment cuite ou crue. La viande crue peut contenir des bactéries nocives, telles que E. coli et Salmonella, qui peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire. Ces bactéries vivent dans les intestins de l'animal et peuvent contaminer la viande lors de l'abattage ou de la transformation. Lorsqu'une personne mange de la viande crue ou insuffisamment cuite, les bactéries peuvent pénétrer dans son système digestif, se multiplier et provoquer des maladies.

Les symptômes des maladies d'origine alimentaire causées par la viande crue ou insuffisamment cuite peuvent varier et inclure :

-Nausée

-Vomissement

-Diarrhée

-Douleurs abdominales

-Crampes

-Fièvre

-Maux de tête

-Douleurs musculaires

Dans les cas graves, les maladies d'origine alimentaire peuvent entraîner une déshydratation, des déséquilibres électrolytiques et d'autres complications, en particulier chez les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Pour réduire le risque de tomber malade en mangeant de la viande crue, il est important de cuire la viande à la bonne température interne. Les températures internes minimales de sécurité pour différents types de viande sont :

-Bœuf :145°F (63°C)

-Porc :160°F (71°C)

-Volaille :165°F (74°C)

-Poisson :145°F (63°C)

Si vous ne parvenez pas à déterminer la température interne de la viande, il est toujours préférable de la faire cuire jusqu'à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rose. Il est également important d’éviter toute contamination croisée entre la viande crue et d’autres aliments, et de bien se laver les mains après avoir manipulé de la viande crue.