Ce que vous devez savoir sur les aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés sont des formulations industrialisées composées principalement ou entièrement de substances alimentaires raffinées avec peu ou pas d’ingrédients réels. Ils sont conçus pour être pratiques et savoureux, mais offrent une valeur nutritionnelle minimale. Ces aliments hautement transformés sont souvent bon marché, largement disponibles et fortement commercialisés, ce qui en fait un contributeur important à l’augmentation de l’obésité et des maladies chroniques.
Composition des aliments ultra-transformés :
1. Ingrédients de base : Les sources de glucides telles que les céréales raffinées (farine de blé, farine de maïs), les amidons et les sucres ajoutés constituent l'essentiel.
2. Huiles et graisses : Huiles végétales généralement de mauvaise qualité, riches en graisses malsaines comme les gras trans, les graisses saturées et les acides gras oméga-6.
3. Additifs : Produits chimiques ajoutés pour la saveur, la couleur, la texture, la durée de conservation et la commodité, tels que le sel, le sucre, les exhausteurs de goût, les stabilisants, les émulsifiants et les conservateurs.
Effets sur la santé des aliments ultra-transformés :
1. Gain de poids et obésité : Riches en calories, en graisses malsaines et en sucre, ces aliments favorisent la prise de poids et l’obésité, facteurs de risque majeurs de diverses maladies.
2. Maladie cardiovasculaire : Une consommation excessive est liée à une augmentation du cholestérol, à une hypertension artérielle, à une inflammation et à une altération du fonctionnement des vaisseaux sanguins, pouvant toutes conduire à des maladies cardiaques et à des accidents vasculaires cérébraux.
3. Diabète de type 2 : Une teneur élevée en sucre et en glucides raffinés peut provoquer des pics de glycémie et augmenter la résistance à l’insuline, contribuant potentiellement au diabète de type 2.
4. Problèmes de santé intestinale : Faibles en fibres et riches en graisses malsaines, les aliments ultra-transformés peuvent affecter négativement le microbiote intestinal, entraînant des problèmes digestifs, des inflammations et d’éventuels problèmes de santé à long terme.
5. Carences nutritionnelles : Remplacez les aliments entiers sains, ce qui entraîne un apport insuffisant en vitamines, minéraux, fibres alimentaires et antioxydants essentiels, conduisant à des carences nutritionnelles.
6. Changements de comportement : Une appétence élevée due aux arômes ajoutés, au sel et au sucre conduit à une surconsommation et à des comportements alimentaires addictifs.
Minimiser la consommation d'aliments ultra-transformés :
1. Lire les étiquettes des aliments : Vérifiez les listes d'ingrédients pour un nombre élevé de produits chimiques ajoutés et une faible quantité d'ingrédients alimentaires entiers.
2. Limiter les aliments préemballés et hautement transformés : Optez pour des repas entiers, peu transformés et fraîchement cuisinés.
3. Magasinez le périmètre : La plupart des aliments entiers non transformés se trouvent aux abords des épiceries.
4. Cuisinez à partir de zéro : Préparer ses repas à la maison permet de contrôler les ingrédients et les méthodes de cuisson.
5. Concentrez-vous sur les aliments complets : Remplissez votre assiette de fruits, de légumes, de grains entiers, de noix, de graines et de protéines maigres.
Les aliments ultra-transformés contribuent largement à plusieurs maladies chroniques et à une mauvaise santé en général. En limitant leur consommation et en adoptant un régime alimentaire basé sur des aliments entiers et non transformés, les individus peuvent réduire considérablement leur risque de développer ces maladies et améliorer leur santé et leur bien-être en général.
