Comment le lactose réagirait-il au test de Barford ?

Le test de Barfoed distingue les monosaccharides avec un groupe aldéhyde libre des monosaccharides avec un groupe aldéhyde potentiel ou des disaccharides. Lorsqu'ils sont chauffés en présence du réactif de Barfoed, qui est une solution d'acétate de cuivre rendue alcaline avec de l'acide acétique, les monosaccharides avec un groupe aldéhyde libre produiront un précipité rouge d'oxyde cuivreux, indiquant une réaction positive. Les disaccharides, tels que le lactose, n'ont pas de groupe aldéhyde libre, ils donneront donc une réaction négative et ne produiront pas de précipité rouge.