Objectifs de l'enrichissement des aliments
L'enrichissement des aliments est une pratique de santé publique de l'ajout de micronutriments aux produits alimentaires classiques , tels que le lait , afin d'améliorer leur contenu nutritionnel . Les micronutriments sont des traces de vitamines et minéraux essentiels , ce qui, ajouté aux aliments , peuvent aider les consommateurs à relever le US Department of Agriculture ( USDA ) a recommandé des besoins alimentaires minimaux . L'Organisation mondiale de la Santé encourage la science et la pratique de l'enrichissement des aliments en tant que mesure de santé préventive pour lutter contre les carences nutritionnelles et les maladies apparentées . Histoire
partir des années 1950 , la nutrition et les scientifiques agricoles développé des moyens d'accroître la valeur nutritionnelle des cultures agricoles telles que le riz et le blé à améliorer la santé publique . Par exemple , l'Institut Rockefeller a présenté « riz doré » en Asie et en Inde; cette variété de riz a été enrichi avec du bêta-carotène pour lutter contre les carences nutritionnelles connexes qui ont été répandu dans la région . Non seulement l'enrichissement des aliments est-elle devenue une composante fréquente des programmes internationaux de développement agricole et la nutrition , mais il est aussi devenu un élément central des pratiques de santé publique des États-Unis ainsi .
Approches
Deux approches centrales à l'enrichissement des aliments existent . La première approche consiste à ajouter des vitamines ou des minéraux essentiels à la composition génétique d'une plante, telles que la fortification de riz avec le bêta-carotène . La seconde approche consiste en ajoutant des micronutriments à un produit alimentaire terminée, comme le jus . Dans ce type d'approche , les producteurs d'aliments en micronutriments à ajouter le produit alimentaire avant que les produits sont disponibles au public .
Objectifs
Un des principaux objectifs l'enrichissement des aliments est d'aider les consommateurs qui vivent dans les zones où les ressources alimentaires limitées . Un autre objectif est d' améliorer la santé nutritionnelle des populations qui ont soit une situation de faible revenu ou vivant dans des zones où l'accès à des aliments sains est contrainte .
Exemples
fortifiées les aliments sont très répandues , par exemple , du lait avec de la vitamine D et de jus de fruit avec du calcium . Les micronutriments ajoutés à ces produits alimentaires réduisent le risque de maladie résultant de carences nutritionnelles . Par exemple , l'acide folique est important pour le développement gestationnel et le calcium est nécessaire pour maintenir des os solides . En outre , l'ajout de fluorure de puiser de l'eau embouteillée est considérée comme une mesure de santé publique qui améliore l'hygiène buccale.
