Objectifs de l'enrichissement des aliments
partir des années 1950 , la nutrition et les scientifiques agricoles développé des moyens d'accroître la valeur nutritionnelle des cultures agricoles telles que le riz et le blé à améliorer la santé publique . Par exemple , l'Institut Rockefeller a présenté « riz doré » en Asie et en Inde; cette variété de riz a été enrichi avec du bêta-carotène pour lutter contre les carences nutritionnelles connexes qui ont été répandu dans la région . Non seulement l'enrichissement des aliments est-elle devenue une composante fréquente des programmes internationaux de développement agricole et la nutrition , mais il est aussi devenu un élément central des pratiques de santé publique des États-Unis ainsi .
Approches
Deux approches centrales à l'enrichissement des aliments existent . La première approche consiste à ajouter des vitamines ou des minéraux essentiels à la composition génétique d'une plante, telles que la fortification de riz avec le bêta-carotène . La seconde approche consiste en ajoutant des micronutriments à un produit alimentaire terminée, comme le jus . Dans ce type d'approche , les producteurs d'aliments en micronutriments à ajouter le produit alimentaire avant que les produits sont disponibles au public .
Objectifs
Un des principaux objectifs l'enrichissement des aliments est d'aider les consommateurs qui vivent dans les zones où les ressources alimentaires limitées . Un autre objectif est d' améliorer la santé nutritionnelle des populations qui ont soit une situation de faible revenu ou vivant dans des zones où l'accès à des aliments sains est contrainte .
Exemples
fortifiées les aliments sont très répandues , par exemple , du lait avec de la vitamine D et de jus de fruit avec du calcium . Les micronutriments ajoutés à ces produits alimentaires réduisent le risque de maladie résultant de carences nutritionnelles . Par exemple , l'acide folique est important pour le développement gestationnel et le calcium est nécessaire pour maintenir des os solides . En outre , l'ajout de fluorure de puiser de l'eau embouteillée est considérée comme une mesure de santé publique qui améliore l'hygiène buccale.